【原文赏析】
东边宁府中花园内梅花盛开,贾珍之妻尤氏乃治酒,请贾母、邢夫人、王夫人等赏花(《红楼梦》第五回:游幻境指迷十二钗,饮仙醪曲演红楼梦)。第三十七回中也有“偷来梨蕊三分白,借得梅花一缕魂”之句。《红楼梦》数次提到梅花,如第40回“雕漆几,也有海棠式的,也有梅花式的,也有荷叶式的,也有葵花式的”。第七回宝钗的”冷香丸”中也有梅花。第五十回专门依“红梅花”三字作诗。第三十四回“情中情因情感妹妹,错里错以错劝哥哥”宝玉挨打后,专门要喝酸梅汤。这酸梅汤乃梅的果实乌梅制作的汤,有养阴生津作用,是夏日解暑佳饮。
【制作方法】红楼梦美食食谱大全
石家庄儿童摄影 乌梅100克,桂花30克滴水湖好玩吗,白砂糖500克。将乌梅洗净,与桂花、白砂糖同放锅中,加清水1500毫升煮沸后,文火再煮10～15分钟,去渣取汁放凉即可饮用。
【中医观点】
酸梅汤酸甜适口,桂花香味浓郁。但酸梅汤有收涩之性,所以宝玉要喝酸梅汤时,袭人只好拿了有行气活血作用的玫瑰卤子给宝玉吃了小半碗。可见袭人是深知药性的。
梅花,九师联盟三月公益联考为蔷薇科落叶乔木梅的花蕾,每年1～2月间采集含苞待放的花蕾,摊开晒干,备用。梅花分白梅花与红梅花两种,白梅花产于江苏、浙江等地,以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳,所以,中医开处方时,常写“绿萼梅”。红梅花主产于四川、湖北等地,但药用以白梅花为主,红梅花较少使用。中医认为,梅花性平无毒,入肝经,有疏肝理气、和胃止痛之功,是中医常用的舒肝和胃药,常用于梅核气(是指咽部有梗死感,但无任何阳性体征,属于神经官能症的一种),肝胃气痛、胸闷不舒、食欲减退等,煮粥服食,舒肝健脾,对肝胃气痛、郁闷不舒、饮食减少、食欲不振、消化不良等,有较明显的效果。《山家清供》言“扫落梅英,拣净洗之,用雪水同上白米煮粥,候熟入英同煮”。“英”即花的意思,梅英即梅花。杨诚斋有诗赞云:“才看腊后得春饶,愁见风前作雪飘,脱蕊收将熬粥吃,落英仍好当香烧。”《采珍集》言“梅花粥,绿萼花瓣,雪水煮粥,解热毒”。《百草镜》言梅花“清香散郁,煮粥食,助清阳之气上升”。《饮食指南》言“煮食梅花粥,能振精神”。现代生活节奏加快,各种心身疾病纷至沓来,人
们常感心情焦虑,精神疲乏,食欲不振,常食梅花粥或饮梅花茶,可振奋精神、开胃消食、疏肝解郁,有益身心健康。
乌梅,又名青梅、梅实、梅肉,为蔷薇科落叶乔木植物梅树的果实,经加工熏制而成。它是我国的特产,以浙江合溪、福建安溪所产的肉厚乌黑者为佳。梅亦食亦药,是我国传统出口中药材之一,深受外商欢迎。中医认为,乌梅性味酸、涩、平,入肝、脾、肺、大肠经,有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、和胃安蛔之功,适用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔虫腹痛等。《本草纲目》言其“敛肺涩肠,止久嗽泄痢……蛔厥吐利”。《本经》言其“下气,除热烦满,安心孕妇喝红豆汤,止肢体痛”。《名医别录》言其“止下痢,好唾口干”。
【营养分析】
乌梅含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C及矿物质钙、磷、铁、钾等。此外,还含有柠檬酸、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸等,能促进胆汁分泌,对痢疾杆菌、葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、肺炎双球菌等有抑制作用。临床观察发现,乌梅确有抗癌作用。动物实验表明,乌梅煎剂对小鼠肉瘤180、艾氏腹水癌有抑制作用;能增强网织细胞功能,提高吞噬机能,还有抗过敏作用。体外试验对人子宫颈癌TTC-26株抑制率在90%以上。含乌梅的复方“人
参清肺汤”能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率,增强机体的免疫功能。乌梅可用于食管癌、胃癌、大肠癌、宫颈癌、膀胱癌、皮肤癌、阴茎癌等的辅助,方法是乌梅250克,水煎2次,两液合并,浓缩后兑入蜂蜜适量,煮沸装瓶即成,每日2次,每次5～10毫升,兑入药液中饮服,或取乌梅10～30克,与中药煎服,或煮粥服食。
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