完整午餐供餐食谱
    一、科学营养供餐
    1、营养午餐配餐原则：①、保证营养平衡：午餐各类营养素的摄入量占每日膳食营养素推荐摄入量的40%；②、选择合适的食物加工、烹调方法，注意减少营养素的损失；③、合理搭配各种食物：在食谱编制过程中选择的食物要尽量做到多样化，一周内菜式尽可能不重复，食物之间的搭配要合理，食物宜粗细搭配、荤素搭配、彩搭配；④、食物的选择联系市场供应的实际，选择方便购买并且价格适宜的食品。
2、制订成本合理、营养均衡的食谱。
3、尊重少数民族饮食习惯，有清真餐需求的学校应设立清真灶。
4、主食由学校根据学生的饮食习惯自主确定，保障供应。
二、参考菜谱举例
1、春季菜谱举例
星期
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一
汆肉烩莴笋粉丝、香菇烧青菜、白菜木耳炒肉片、番茄鸡蛋汤。
二
番茄炒鸡蛋、海带烧排骨、土豆炒肉片、紫菜虾皮汤。
三
土豆烧排骨、蒜苗炒猪肝、青菜豆芽炒千张、菠菜鸡蛋汤。
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芹菜豆干炒肉丝、白菜香菇炒肉片、香菇烧青菜、蘑菇青菜汤
五
花菜炒肉片、青椒炒黄豆芽、汆肉烩山药、番茄鸡蛋汤。
2、夏季菜谱举例
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星期
菜单
一
海带炖排骨、青椒炒豆角、西葫芦炒鸡蛋、菠菜鸡蛋汤。
二
冬瓜烧排骨、番茄炒鸡蛋、青菜炒千张、紫菜鸡蛋汤。
三
蒜薹炒肉丝、汆肉烩山药、烧茄子、番茄鸡蛋汤。
四
芹菜炒肉丝、黄瓜炒鸡蛋、青菜烩豆腐、蘑菇青菜汤。
五
冬瓜烧排骨、豆角炒肉丝、炒油麦菜、番茄鸡蛋汤。
   
3、秋季菜谱举例
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星期
菜单
一
海带炖排骨、西葫芦炒鸡蛋、炒包菜、番茄鸡蛋汤。
二
胡萝卜炒肉丝、番茄炒鸡蛋、青椒炒绿豆芽、紫菜鸡蛋汤。
三
洋葱炒猪肝、西葫芦炒肉片、青菜烩豆腐、菠菜鸡蛋汤。
四
海带冬瓜炖排骨、芹菜炒肉丝、青椒炒黄豆芽、蘑菇青菜汤。
五
芸豆角炒肉丝、韭菜炒鸡蛋、炒油麦菜、丝瓜鸡蛋汤。
4、冬季菜谱举例
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星期
菜单
一
海带炖排骨、冬瓜炒虾皮、白菜烩豆腐、菠菜鸡蛋汤。
二南方清真美食食谱
芹菜豆干炒肉丝、胡萝卜炒鸡蛋、青菜炒千张、番茄鸡蛋汤。
三
洋葱炒猪肝、包菜炒肉丝、蘑菇炒白菜、紫菜鸡蛋汤。
四
白菜炒肉片、梅豆角炒肉丝、炒黄豆芽、蘑菇青菜汤。
五
萝卜炖肉、洋葱炒猪肝、炒油麦菜、波菜鸡蛋汤。