梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《请客》整理
                                                                                                                                                                                                                             
        梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《请客》
    引导语：请客，宴请客人的意思，在中国这样的礼仪之帮更是一种普遍的社会现象，其实国人在乎的不全是宴席中美味，而是亲朋好友在一起的喧闹劲，可以说请客已经成为我们的一种习俗。下文是我整理的梁实秋《雅舍谈吃》中的《请客》原文，欢迎大家阅读!
    常听人说："若要一天不得安，请客;若要一年不得安，盖房;若要一辈子不得安，娶姨太太。'请客只有一天不得安，为害不算太大，所以人人都觉得不妨偶一为之。
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    所谓请客，是指自己家里邀集朋友便餐小酌，至于在酒楼饭店"铺宴席，陈尊俎'，呼朋引类，飞觞醉月，享用的是金樽清酒，玉盘珍羞，最终一哄而散，由经手人员造帐报销，那种宴会只能算是一种病狂或是罪孽，不提也罢。
哺乳假    妇主中馈，所以要请客必需先归而谋诸妇。这一谋，有分教，非十天半月不能获致结论，由于问题牵涉太广，不能一言而决。
荣成政府网    首先要考虑的是请什么人。主客当然早已内定，陪客的甄选大费酌量。眼睛生在眉毛上边的宦场中人，吃不饱饿不死的教书匠，一身铜臭的大腹贾，小头锐面的浮华少年若是聚在一个桌上吃饭，便有些像是鸡兔同笼，特别牵强。把素未谋面的人拘在一起，要他们有说有笑，同时食物都能顺当的从咽门下去，也未免强人所难。仆人从中调处，殷勤了这一位，怠慢了那一位，想一些大家都有爱好的话题亦非易事。所以客人需要分类，不能鱼龙混杂。客的数目视设备而定，若是能把全部该请的客人一网打尽，自然是经济算盘，但是算盘亦不行打得太精。再大的圆桌面也不过能坐十三四个体态中型的人。说来惊奇，客人单身者少，也许都有宝眷，一请就是一对，一桌只好当半桌用。有人请客发宽笺帖，心想总有几位心领感谢，万想不到人人惠然肯来，而且还有一位特殊要好带来一个七八岁的小宝宝!仆人慌张添座，客人谦让"孩子坐我腿上!'大家挤挤攘攘，其中还不乏中年发福之士，把圆桌围得密不透风，上菜需飞越人头，斟酒要从耳边下注，前排客满，仆人在二排敬陪。
    拟菜单也不简洁。任何家庭都有它的招牌菜，惋惜很少人肯用其所长，也许是以平素见过
的饭馆酒席的局面作为蓝图。家里有厨师厨娘，自然一声叮嘱，不再劳心，否则主妇势必亲自下厨操动刀俎。仆人多半是擅长理论，真让他切葱剥蒜都未必能够胜任。所以拟定菜单，需要自知之明，临时"钻锅'翻看食谱未必有济于事。四冷荤，四热炒，四压桌，外加两道点心，好像是无可再减，大鱼大肉，水陆杂陈，若不能使客人连串的打饱嗝，不能算是尽兴。菜单拟定的原则是把客人一个个的填的嘴角冒油。而客人所希冀的也往往是一场牙祭。有人以水饺宴客，馅子是猪肉菠菜，客人咬了一口，大叫："哟，里面怎么净是青菜!'一般人还是观赏肥肉厚酒，管它是不是烂肠之食!
    宴客的吉日近了，主妇忙着上菜市，挑挑捡捡，捡捡挑挑，又要物美又要价廉，装满两个篮子，半途休息好几次才能气喘汗流的回到家。泡的，洗的，剥的，切的，闹哄一两天，然后丑媳妇怕见公婆也不行，吉日到了。客人早已折简相邀，莫非还会不愿枉驾?不，守时不是我们的传统。准时到达，岂不像是"头如穹庐咽细如针'的饿鬼?要让仆人干焦急，等他一催请再催请，然后缓缓命驾，跚跚来迟，这才像是大家风范。当然朋友也有特殊性急而提早莅临的，那也使得仆人措手不及慌成一团。客人的性格不一样，有人进门就选一个比较最好的座位，两脚高架案上，真是宾至如归;也有人寒喧两句就一头扎进厨房，声称要给主妇帮忙，系着围裙伸着两手的主妇赶忙谦谢不迭。等到客人到齐，无不饥肠辘辘。
    落座之前还少不了你推我让的一幕。仆人指定坐位，时常无效，除非事先摆好名牌，而且写上官衔，分层排列，秩序井然。敬酒按说是仆人的责任，但是也时常有热心人士代为执壶，而且见杯即斟，每斟必满。不知是什么时候什么人兴出来的陋俗，几乎每个客人都会双手举杯齐眉，对着在座的每一位客人敬酒，一瞬间敬完一圈，但见杯起杯落，如"兔爷儿捣碓'。不喝酒的也要把汽水杯子高高举起，虚应故事，喝酒的也多半是狞眉皱眼的抿那么一小口。一大盘热糊糊的东西端上来了，像翅羹，又像浆糊，一人一勺子，盘底花纹模糊可见，上面撒着的一层芫荽不知被哪一位像芟除毒草似的拨到了盘下，又不知被哪一位从盘下夹到嘴里吃了。还有人坚持海味非蘸醋不行，高呼要醋，等到一碟"忌讳'送上台面，海味早已不见了。菜是一道道的上，上一道客人喊一次"太丰富，太丰富'，然后埋头大嚼，不敢后人。仆人按例谦称："不成敬意，家常便饭。'心直口快的客人就许提出疑问："这样的家常便饭，怕不要吃穷了?'仆人也只好卟哧一笑而罢。将近尾声的时候，也许总有一位要先走一步，由于还有好几处应酬。这时主妇踱了进来，红头涨脸，额角上还有几颗没揩洁净的汗珠，客人举起空杯向她表示慰劳之意，她坐下胡乱吃一些残羹剩灸。
    席终，香茗水果服侍，客人靠在椅子上剔牙，这季节应当是客去仆人安了。但是不，大家雅兴不浅，谈锋尚健，饭后磕牙，海阔天空，谁也不愿首先言辞，致败人意。最终也许是仆
人打了一个哈欠而忘了掩口，这才有人提议散会。天下无不散之宴席，奈何奈何?不要以为席终人散，马上功德园满，地上有很多的瓜子皮，纸烟灰，桌上杯盘狼籍，厨房里有堆成山的`盘杯锅勺，等着你办理善后!
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    《雅舍谈吃》收录了梁实秋谈吃的全部散文93篇,除了《雅舍谈吃》中的57篇外,还到梁先在其他地方发表的36篇,是目前梁实秋谈吃的最全读本.
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    馋,则着重在食物的质,最需要满意的是品尝.上天生人,在他嘴里安放一条舌,舌上还有很多的味蕾,教人焉得不馋?馋,基于生理的要求,也可以进展成为近于艺术的趣味.
    本书不是食谱,不是教人烹饪,不是解析养分,只是一位文学家不忘乡情,不忘故旧,藉一饮一啄,写其当年的体会.让我们观赏其文字,体会其心情.在了解中国吃文化的精雅细致外,唇齿留香,物我交融,愉悦陶然.
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    【梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《请客》】
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