线性代数试题
秘制牛排
这道秘制牛排在制作时，牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保证香味，蔬菜炒出香味，烧时用小火煨养保持鲜嫩度。
原材料
主料：蓝标牛排。
调料：黑胡椒碎、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、糖、红曲米、黄油、老抽等。
制作工艺：
1、取牛排一块对切开，每块1000克左右，正面撒上黑胡椒碎20克腌制30分钟;
2、锅烧热下少许油至6成热时下入腌制过的牛排煎至金黄时取出;
3、取不锈钢桶1只放小葱、香菜垫底，煎好的牛排放在上面，把洋葱、红椒等蔬菜料。炒出香味倒入桶内加水没过牛排加白糖等调料用小火煨1小时;
插肩袖卫衣4、取出牛排用原汤300克加凝胶片5片收浓汤汁，剃骨改刀切片浇上汤汁撒上10克黑胡椒碎即可。
渔家鱼圆
特点：鱼圆柔软略带韧性，汤汁鲜美。
原料：净红鲢鱼肉750克,菜芯12个，南瓜泥250克，雪碧2听。
幼儿园教师自我介绍调料：淀粉200克，老母鸡吊制的上汤5千克，泡打粉0.5克,鸡蛋清20个左右，盐、鸡精各20克，浓缩鸡汁10克，拉油3千克，湿淀粉20克。9个月宝宝吃什么
制作：
1、鱼肉入打浆机内粗搅一下，加盐5克、雪碧浸泡20分钟，用纱布吸干水分备用。
2、鸡蛋清入搅拌机内打成蛋白；鱼肉入搅拌机内搅打成蓉，拌入打好 的蛋白，加盐5克、鸡精10克、淀粉、泡打粉搅匀。
情绪管理3、锅入拉油，烧至二成热时将鱼蓉汆成直径为4厘米的鱼圆，入拉油中小火慢慢加热至鱼圆变成浅黄 ，捞出鱼圆，用凉水冲6-8小时去油腻。
4、锅入用老母鸡吊制的上汤2500克、盐5克、鸡精5克、鸡汁、鱼圆小火加热至鱼圆浮起，捞出鱼圆分别装入容器内，每个容器内装3个；菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟，取出备用。
5、剩余的老母鸡吊制的上汤加南瓜泥、盐5克、鸡精5克调匀，过滤取汁成金汁，将 调好的金汁放入锅中，用湿淀粉勾芡，出锅分别浇在容器内，用汆水的菜芯点缀。
龙城手撕牛肉
这是一款精致版手撕牛肉——将浸泡入味的熟牛肉撕成细丝，再用碧绿的香葱叶扎成小捆，两头各蘸一层红亮的辣椒粉，小巧精致，造型独特，上桌后绝对能让客人眼前一亮。
提前预制：
1、小黄瓜条牛肉5千克顺丝改刀成厚约2厘米的片，放细流水下冲洗30分钟，入清水中加适量葱姜、白酒烧开，打去浮沫后改小火煮约30分钟至熟，捞出沥干。
2、净锅倒入清水7.5千克，加生抽2000克，花雕酒3瓶，白糖500克，味精300克，香菜段200克，冰糖150克，香葱段、八角、白芷、花椒各50克一同搅匀，烧开后改小火煮30分钟至充分出香，关火晾凉即成料汁。
3、将煮熟的牛肉下入料汁当中，浸泡腌制一晚待用。
走菜流程：
鱼的美食烹饪食谱有哪些?1、取腌好的牛肉100克下入五成热油中拉一下，捞出稍稍晾凉，用手撕成细丝。小香葱叶2根飞水，捞出沥干。
2、将牛肉丝分成两份，用香葱叶扎成小捆，两头蘸匀辣椒粉，一捆直立摆放，一捆横在旁边，稍作点缀即成。
制作关键：
牛肉先切厚片再煮制，肉质收缩更紧实，过油后才会干香耐嚼。
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