私家菜“莼菜鱼丸汤”的菜谱及做法
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菜谱：莼菜鱼丸汤（私家菜）
菜系及功效：私家菜肺调养食谱补虚养身食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
莼菜鱼丸汤的制作材料：
主料：草鱼250克
辅料：莼菜100克
调料：盐5克，料酒15克，味精3克，葱汁50克，姜汁50克，猪油（炼制）25克，大葱5克，姜5克，拉油25克，鸡蛋清60克
天谕美食家的食谱莼菜鱼丸汤的特：
鱼丸洁白，入口即化，汤汁清鲜，莼菜滑嫩.
教您莼菜鱼丸汤怎么做，如何做莼菜鱼丸汤才好吃安全期的计算
1.将鱼肉剁成茸，加料酒，葱姜汁，味精，猪油，蛋清，精盐，清汤适量，搅成胶质状，逐个捏成大小均匀的丸子，入冷水锅中上烧开捞起，莼菜沥净原汁焯水待用.
2.起锅上火，注入油，将葱，姜末煸出香味，加清汤，打出葱，姜末，下入鱼丸及莼菜，加精盐，料酒，煤开下味精，起锅装入容器中即可上桌.
莼菜鱼丸汤的制作要诀：原料中鱼肉250为净鱼肉的量，莼菜为西湖莼菜两瓶
小帖士-健康提示：
百草园小学健脾和胃，润肺补虚，利水消肿，消热解毒.
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