通天鱼翅做法
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通天鱼翅是一道津门传统风味高档筵席大菜、头菜，属于津菜。这道菜品使用的是鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼等软骨鱼类的鳍（qí，音“奇”），主要以鳍中的软骨供食。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
通天鱼翅的烹饪技法有扒、烧、焖、烩、烤、蒸等，其中红扒鱼翅和白扒鱼翅最为常见。制作时需要选用上等鱼翅，经过泡发、整理、焖煮、扒制等工序，搭配上合适的调料和辅料，烹制出鲜香可口、香味俱佳的佳肴。
天谕美食家的食谱>大雄的天方夜谭总的来说，通天鱼翅是一道营养丰富、口感独特的美食，适量食用有益于健康。但在食用时需要注意搭配适当的汤汁和食材，避免浪费和暴殄天物。
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