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老式油条的做法和配方是什么
关于《 老式油条的做法和配方是什么 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

                 
中秋灯笼制作方法    炸油条归属于一种通俗化的食材，一般来说全是以早饭主导，制做简易又可以赶跑挨饿的觉得。无论是在经销店還是在马路边摊点，早上都能够购到新鮮炸制的炸油条，吃起來十分脆。尤其是东北地区炸油条，不但块头非常大，用材也非常足。那麼，东北地区旧式油条的做法和秘方都是什么呢?
教具制作

   


   



    原材料配制：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克苏打，300克水。


    我一次和10斤面，用克秤称100克矾，100克碱，40克盐，50克苏打，倒进盆里，再称3000克水，夏天用冷水，秋春冬用温开水，用力搅拌，把料拌和化掉，拌和到沒有颗粒，充足溶化才行，再称10斤小麦面粉(小麦面粉也是有注重，小麦面粉筋性强实际效果也不太好，筋度太低也不好，在我们这儿我新时代2008的小麦面粉，或山东鲁杰小麦面粉，这二种粉无需兑立即用就可以了，一些筋性强的小麦面粉，就需要兑一些普通面粉，要开展几回试着才可以把握)。把面倒进化掉的料水里，刚开始揉面，先把面合成面糊，刚开始揣面，揣面的方式 是用握拳揣。


    揣遍后从一头伸缩再再次揣。最好是把面提到颤动两下，能够 使面条充足屈伸!适合宝妈在家做的工作



   


   


    四边必须伸缩到，全是提到往上颤动，伸缩揣匀。


    刚开始饧面30分钟后，再次揣面，与上边的揣面方式 同样。再饧面30分钟，再揣面，共揣面三次，用软毛刷在面上边刷一层油，饧8——10个钟头，就可以炸掉。


    砧板刷上一层油，把面抻拉拍按成一厘米厚的条形片。再用刀将面片切分成51080x上下总宽的条。间距取一条，翻过来放到另一条上，两组放到一起。用筷子在中间压一下。锅中下油烧开，刚开始炸麻花，取一个炸油条面糊略微拉抻两边捏住。


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美食食谱视频油条   


    锅中烧开，水温控制在180度上下，把炸油条面糊放进热锅中里，面糊浮上来后，用筷子反复拨炸油条，使其迅速澎涨浮上来。要不断的滚翻炸油条，由于炸油条一凉一热便会澎涨，两侧炸油条全自动分离出来后，炸麻花出泡的一面，炸至橙黄捞起来。



    常见问题


    矾，碱，盐，小苏打一定要用温开水化掉，才能加小麦面粉揉面。