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炸蜂蛹是云南的一道颇具当地特的美食。
它是采用云南当地的野生蜂的蜂蛹炸制而成。
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蜂蛹一般是随成板的蜂房一起卖，商贩用火烧的方法将大部分成年蜂赶走，取下还留有很多蜂蛹的蜂房到市场里出售。
将蜂房买回家后，应准备个装满白酒的瓶子和筷子，因为还有可能会有成年蜂飞出来，用筷子把他们夹到白酒里，可以泡成蜂子酒，有风湿的功效。
而其余的蜂蛹就小心的将蜂房上的膜撕掉取出，取的时候尽量不要弄坏，因为蜂蛹含有大量的蛋白，蛋白流出来影响炸制的效果。
取完蜂蛹后把部分腹部还有黑杂物的东西挤出来扔掉，这样就可以开始炸了，在锅中倒入油烧至七八成熟，用文火把蜂蛹煎烽至金黄时，加入少许食盐，就可以装盘食用了。唐氏综合症
炸蜂蛹的口感特别的香酥，因为蜂蛹含有大量蛋白质和脂肪，味道很好，也不会有其他的怪味，是很好的下酒菜。
蜂蛹因为含有丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质等。
具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。
常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。
油炸蜂蛹是在秋季把山里的黄土峰、葫芦峰或其他峰块从树上或土里取来，用食油将峰蛹炸黄，蘸着花椒盐吃。
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油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富，而且喷香可口，是难得遇到的云南佳肴。
蜂蛹要鲜活，切不可冷冻或水烫。