（一）研究背景
长期以来，旅游业作为现代服务业重要的组成部分，绿、环保与可持续发展的旅游业的快速发展对拉动内需、加速经济发展、增加就业岗位等具有极大的推动作用，所以，国家十分重视旅游业的发展，先后出台多项政策刺激旅游产业的发展，充分调动社会力量，强化市场化运，从而达到社会效益与经济效益的共同促进和发展，实现共赢。同时，随着中国经济的不断增长，不断提升的国民收入水平，导致，游客的消费倾向也逐渐的发生改变，综合各方面的原因，旅游市场不断的改变以适应当今社会，时至今日，中国的旅游市场俨然已经踏入了以观光旅游和休闲旅游的携头并进的新发展时期，休闲度假类型的旅游越发被国民所关注。广东经国家旅游局批准，早于2009年，率先全中国的实行“国民旅游休闲计划”，为此，广东省旅游局局长也曾多次阐述广东将在“十三五”这个机遇上，加快大力发展推动休闲旅游的进行，加速广东旅游资源和产业融合，打造休闲度假新产品和世界休闲旅游目的地品牌[1]。
旅游的六要素，包括吃、住、行、游、购、娱，“吃”是旅游消费者最看重且不可或缺的构成的部分之一，伴随经济水平和国民在享乐支出部分的渐提高，对食物要求也越来越高，随之对旅游途中的饮食要求也提出更高的要求，以至于有以美食为旅游动机的旅游产生。休闲旅游被越来越多游客所需求，同时，美食旅游作为其中一种休闲旅游，更是受到追捧。另外，美食和美食文化，能够反映出当地的风土人情和风俗习惯，有助于旅客展开对旅游目的地的旅游活动的参与和体验。
广东的美食资源丰富，素有“食在广州”的说法，粤菜为中国传统四大菜系之一，在中国乃至全世界的影响力大，但是在广东美食资源开发和挖掘比较欠缺，未能充分发挥丰富的美食资源对游客的吸引。
（二）研究目的和意义
目前，我国的美食旅游尚处于起步探索的阶段，还没形成一个理论指导地方美食旅游的发展，本文通过研究广东的美食旅游资源，深入剖析广东美食旅游资源的吸引力开发，结合广东旅游发展的基础和背景，探索广东美食旅游存在的问题和挑战，提出相关的建议和解决方案，同时，希望给广东美食旅游的发展提供参考。
（三）研究方法
文献研究法：在论文的写作过程中，本文通过大量参考关于美食旅游、饮食文化广东美食旅游资源及美食资源开发等相关的文献资料，分析广东美食旅游资源及其旅游开发的现状及存在问题。
二、文献回顾
（一）国外相关研究
关于以美食旅游这一课题的研究，西欧和日贝亲玻璃奶瓶
本等发达国家的起步是比较早的，与其他区域的国家对比，尽管对美食旅游概念的探索也不是很全面，但是却有新的观点，国外的一些学者提出了一个叫“特殊兴趣旅游”的概念[2]，即那些对某一事物或主题，有特殊兴趣的人们，为了满足其特殊兴趣而在特定的目的地举行相关的旅游活动。作为一种特殊旅游的表现的形态，美食旅游也研究特殊旅游的重要分支之一。被认为将是旅游业未来发展的主流及方向，特殊兴趣旅游和旅游者的个性定制旅游的相继兴起和流行[2]。
美食旅游，也可称为食物旅游、厨艺旅游。2004年，Long提出并定义厨艺旅游为跨国界的，探索性的参与到“他者”的饮食文化中，也就是参与到非自己所属文化的食物、菜系、膳食体系的品尝、消费、制备或展示中[3]，这个过程更加强调的是参与和体验，而不是消费。2008年，Smith & Xiao 在2008年进一步解释和定义厨艺旅游，他们认为，一种人们对目的地饮食资源的了解、喜爱和消费的体验的旅游过程，就是厨艺旅游。在这种旅游的过程中，人们通过体验不同的饮食资源，有意识地、带有反思的接触各类包括“我者”和“他者”的文化[4]。美食旅游和食物旅游更突出的是美食本身，并侧重的是对美食的体验。Wolf E.则着重强调美食旅游的探求和享受美食及其带来的美食体验的目的，而且作为旅游的一种存在。
区域美食产品的形成，是把区域内的各种美食资源得以有效的整合利用，而一切与饮食相关的产业都可以成为美食旅游的资源，所以说，美食是美食旅游得以发展壮大的基本单元。国外的比较成熟和成功的美食旅游，是以通过举办主题食物节的美食旅游资源开发形式，通过这类美食节庆活动来扩大当地美
食及当地的知名度，组织旅游者对当地进行观光和进行参与体验活动，从而促进拉动当地旅游业和餐饮业的相互发展，实现共赢，如，1810年就开始举办的德国慕尼黑啤酒节，阿根廷门多萨的国际葡萄采收节，墨尔本的美食美酒节，美国俄勒冈州国际黑皮诺葡萄酒节等等典型的以酒、美食为媒介，带有特定美食旅游单项资源开发彩的美食旅游文化活动[7]。
（二）国内相关研究
对比其他领域的旅游研究，国内关于美食旅游的研究尚处于起步与探索的阶段。随着文化旅游的发展，美食与旅游之间的发展联系，被越来越多国内学者关注。1992年，章采烈率先涉及美食旅游的相关研究，并提出了“中国美食特旅游”这一个概念[6]。1998年，迟景才在国内正式提出“美食旅游”的概念，并把“美食旅游”概念界定为：“以品尝美食为主要动机的旅游活动”[7]。2012年，管婧婧在
结合国内外研究美食旅游时定义美食旅游并归纳出美食旅游的三个特点：1、美食旅游的基础是与美食相关的旅游资源或旅游吸引物；2、美食旅游强调游客通过美食所获得的体验，这一体验应该是独特的、难以忘记的，并具有文化内涵的；3、对美食旅游资源或美食体验的追求是激发旅游者出游的主要动机，或至少在旅游过程中，旅游者即时产生了对美食资源或美食体验的兴趣[9]。从已有的文献来看，我国的美食旅游发展还处于理论的阶段，具体针对某一地区的美食旅游开发研究比较少。针对广东美食旅游开发的研究参考文献非常少，广东美食旅游的开发并没有得到政府、社会等各方面的重视。
妈妈给我的特殊生日礼物 三、广东美食旅游发展现状
《国务院关于加快发展旅游业的意见》41号文件中提出了“将旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民众更加满意的当代服务业”的战略目标。政策的支持带动了旅游业的快速发展，自2014年以来，我国旅游业的格局全面拓展，进入发展黄金时期。作为全中国的旅游大省的广东，在大力推动全国规模的旅游业发展中做出表率，连年来，发展较快，态势较好的广东省旅游业，在不同的旅游指标，如旅游总收入等均位居全国排名第一的地位。随着社会的逐步成长，旅游业依然成为在全球经济中发展的势头最强劲和规模最大的产业之一，并且日益呈现出，旅游业在国民经济中的重要地位。广东早在2009年的时候，就经国家旅游局批准，成为全中国唯一一个率先实行“国民旅游休闲计划”的省份。近年来，国家和广东省省委及当局政府颁布了一系列的政策措施来促进旅游业的发展，如，《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》、《广东省人民政府关于促进旅游业改革发展的实施意见》等意见，规范与扶持旅游业的发展，促进广东旅游业的改革发展，为广东旅游业的发展和竞争提供了政策的保障，并提出了加快转变旅游业的发展方式，重点升级传统的旅游产品，推动旅游开发向集约型转变，促进三大旅游市场即观光、休闲和度假的全面发展，提升旅游产业的内生动力，不断扩大对外开放，着力打造“活力广东”旅游品牌，促进旅游强省建设的目标[1]。
广东旅游业的具有比较富厚的基础设施。广东省地处中国大陆的最南部，是中国经济改革开放的先驱，是一个经济大省，经济总量全国第一，经济总量连续十几年领先于中国的其他省份，旅游的总收入也包
含其中。广东发展旅游的基础设施建设比较丰富，国家星级旅游饭店960家，其中五星级116家，五星级酒店数量全国第一。旅行社总数比“十一五”期末增长64.7%，
五星级饭店数量增加了21家，更多的旅行社、星级旅游酒店和餐厅还在建设当中。
广东旅游的客源市场人较多，并且有一定的经济基础。高铁的带动作用是比较显著，自从武广、贵广等高铁开通以来，以2016年春节假期为例，来广东旅游的游客主要是广西、湖南、江西等周边省份的游客占了来粤游客的一大部分。而同时，来广东旅游的游客主要是来自广西、湖南、江西等周边的省份的游客，以高铁出行的约占公共交通出行的六成。更发现，学生和高收入人各占到广东旅游的游客的一半，其中，逐渐成为休闲度假的推动者的“85后”是来粤游客的主力军[10]。另外，根据广东发展旅游研究中心的《广东入境旅游外国市场调查研究报告2016》显示，2015年广东口岸入境游客10512.91万人次，增长5.27%，25-44岁游客占总人数的56.4%，中高收入旅游者游客接近一半，家庭年收入在50001-100000美元的人比例最高，为31.6%，说明广东入境的外国游客的消费潜力比较大。受访的入国游客体验的休闲活动主要由品尝美食、购物、城市观光、游览历史文化遗物等。
广东的历史积厚流光，地处亚热带，濒临南海，常年雨量和阳光富足，物产富饶。广州自古即商埠，从明清以后的外贸状况日益兴盛，生产业和商业的发展，不仅为饮食文化的发展供给了物质基础，同时带来的是人们消费水平的提高，并由此产生饮食文化发展的内在动力。对比于我国的其他地域，作为岭南
文化的重要传承之地，广东在文化、语言、民俗风尚等方面上，都独具一格。而在饮食方面，作为中国传统的四大菜系和八大菜系之一的粤菜，更是自成一家。被海外称为“潮粤菜”的粤菜，广义上是包含广州菜、潮州菜和东江菜三个风味菜，并素有“食在广州，味在潮州，厨出凤城”之说，而狭义上的粤菜就独指广州菜。
资源富厚的广东美食，汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不绝地汲取我国各大菜系之精华的广州菜，是粤菜的主体和代表。不断的融汇贯通而成独特一家的广州菜，不仅是融汇中国各个菜系，更是借鉴和参考西方美食之优。广东人对广州菜的用料多且广，选料精且细，广州菜烹饪讲究火候，方法有煲、炖、焖、炸、煎等二十多种，制作出注重、香、味、形的菜肴。口感的讲究也清、鲜、嫩、油，但不淡、俗、生、腻。时令分明，相比冬春的浓郁，夏秋则力求清单。每种原材料都可以利用不同的方法，不同的搭配，不同的酱料来制作出不一样的菜品，丰富的广州经典菜，仅以用鸡这种主原料来做菜的菜品就有两百多种便可知。而其中白切贵妃鸡、三杯鸡、柱候鸡等更是广州美食排行榜前十名食谱
其中的代表，更是广东人逢年过节、宴客的必选佳肴，更是流传一句“无鸡不成宴”的俗话。除了特名菜，广东出名的还有各风味小吃，如顺德双皮奶，虾饺等，更有广式中秋月饼等传统名点。
广东的美食内涵丰富，文化是旅游资源开发的灵魂，广东美食具有深厚的文化内涵，各样的美食典故、美食食俗、美食节庆都很多。如妇孺皆知的伦文叙与及第粥的故事、方献夫与西樵大饼的故事、毋米粥与自梳女的故事，佛山盲公饼和盲公的故事，姜撞奶与老婆婆的故事等等。
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不同的地理环境，不同的气候环境，不同的历史进程，以及不同的文化差异等等，都会使每一个不同地方的饮食习俗产生一定的差异，构成了纷繁食俗体系，不同的食俗造就了每个地方与众不同的美食节庆活动，如春节过年吃素、元宵节吃汤圆、端午节吃粽子、中秋节吃月饼等等。在广东的一些地区还有一特别的美食节庆活动，端午节除了要吃粽子，还有一项活动，就是赛龙舟，而赛龙舟也离不开美食，就是龙船饭了。在赛龙舟的前后日子，全村的村民都会在祠堂附近一起品尝龙船饭，龙船饭的菜式都是鸿运烧肉、红灼大沙虾等有好寓意、祝福的菜式。
另外，更有官窑的生菜会如，正月的“饮灯酒”、南海神诞、清明节的太公分猪肉等等相似的美食食俗和美食节庆活动。
四、广东美食旅游发展的存在问题和挑战九年级下册物理练习册答案
史上最优美的轻音乐 （一）美食旅游的开发的力度不足
广东美食旅游产品的开发力度不够，主要表现在美食旅游开发的形式比较单一，旅游与美食的融合度不够高，旅行社推出的美食旅游产品主要是美食节一日游、品尝当地特种美食、采摘水果一日游等，游客虽然是品尝了美食，却没有与美食背后的文化相结合，不知道美食背后的内涵、典故、食俗等，美食旅游没有形成产业链，可以用来打造美食品牌链的丰富美食旅游资源却没有被利用得当。目前，以中国最大的在线旅游网站携程网为例，对广东进行相关的旅游产品的搜索，都是对广东美食的游记，广东的美
食推荐，都属于游客们的对旅游目的的感觉感受的分享，可供游客参与的属于一条广东美食旅游的线路是没有的。另外，在众多的旅行社推出的线路中，美食大多是作为旅游的基本必需品，辅助旅游游玩的进行，或者是为旅游画龙点睛，而没有把广东美食作为一种旅游资源去开发。
（二）美食旅游人才数量少
单从占美食旅游特殊突出地位的餐厅员工学历来说，包括餐厅的楼面服务及管理人员，后厨的厨师及管理人员，在一份关于人力资源现状的权威的海内酒店餐饮的调查报告中显示，高中学历的从业者占总体的71%
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