早餐油条的15种做法，口感松脆有韧劲，再配上豆浆一天都充满活力
一、自制放心油条
食材
高筋面粉250克、无铝泡打粉3克、食用小苏打2克、食盐3克、鸡蛋1个、食用油20克、温水110克。
做法
1、将面粉，苏打粉，无铝泡打粉，食盐搅拌一起；
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2、接着打入一个鸡蛋，加入食用油，慢慢加入温水搅拌；
3、先搅拌成絮，再揉成光滑柔软的面团；
4、揉好的面团非常柔软，比做包子的面团还要柔软一些，然后保鲜膜包好，冷藏静置一晚。天气热冷藏，天气冷放外面也无妨。这一步的目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性；
5、早上将面团取出，硅胶垫上撒点干粉，把面团擀长，不用擀太宽，尽量擀长；
6、用切面刮板切成条，宽度大概是两个手指宽，如果锅够大擀多宽多长都没事;
7、切好的面片两个两个叠起来;（在擀面片的时候底部要提前撒上足够的干面粉，不然面片会粘在面板上，很难拿起来。）
8、叠好的面片用筷子在中间压一下;(筷子会粘的话，粘些面粉在筷子上。）
9、等到油七成热时，捏住油条胚的两头，拉长，胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。两头一定要捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦；
10、等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！
二、蓬松大油条
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高筋面粉200克、蛋液22克、清水104克、无铝泡打粉4克、小苏打1克、玉米油9克、盐1.5克。
做法
1、把所有食材混合，装入容器中，用筷子将面团搅匀。
2、用手轻轻揉成团。此时的面团还很粗糙，盖上保鲜膜，静置十分钟。
3、再次将面团揉光滑，面团会有一些粘手，这是正常的。将面团放冰箱冷藏至少8个小时，一般建议晚上揉面，第二天早上拿出来用。
4、将面团擀成扁平状，把面团切成条状。女童眼睛里取出活虫
5、两片叠加在一起用筷子沾点油，中间压出一道痕。
6、油锅烧热，我用的电磁炉，直接把温度控制在了180度，自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大。
7、来回翻一翻，把油条炸的金黄即可。
三、炸油条
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食材
油条膨松剂1小包、普通面粉500克、油适量、温水350克。
做法
1、将膨松剂放入面粉里混合均匀，加入350克温水和成光滑面团。
2、和好的面团盖紧醒面20分钟，20分钟后将面团拉伸压成片。
3、再三折叠起来，将面团对半切开。
美食做法家常菜早餐食谱大全4、将两半面团各自拉长至20厘米左右，用手轻轻按扁，切成宽约10厘米，厚度约0.5厘米的长面片，再用刀将两面片切成20个剂子。每个剂子宽度约2厘米。
5、取两个剂子相对叠，再用筷子在中间压一下。
6、上锅入适量油加热至200度左右。
7、将每个剂子两头捏住，用手稍微拉长一些，放入油锅，转成小火等油条浮起来时，用筷子不停的翻炸至金黄捞出控油。
四、低卡烤油条
食材
高筋面粉200克、鸡蛋1颗、无铝泡打粉1克、盐3克、酵母2克、温水130克、植物油10克。
做法
1、酵母用温水充分混合化开，加入一颗鸡蛋，植物油，盐，泡打粉，高筋面粉混合。
2、和成面团，表面用手拍一层油盖上保鲜膜室温25度以上发酵3小时以上。咱们一般油条是早上吃，那面可以前一天晚上和好放冰箱冷藏发酵一碗，早上烤了吃。
3、面发到2.5倍大，扒开有蜂窝即发好，拿出来案板抹油，把面拉长轻拍不要揉面。
4、断成小块儿，两条叠一起，用筷子在中间压下。
5、拉长摆入烤盘里。用毛刷在油条胚上面薄薄刷上一层油。室温25度以上发酵15分钟以上。
6、放入预热好的烤箱，200度中层烤15到18分钟，又香又脆免炸油条就好了。
五、迷你油条
食材
面粉1000克、牛奶80ml、水450克、拉油60克、黄油20克、鸡蛋2个、盐26克、泡打粉12克、小苏打4克。
上环
做法
1、所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。
2、面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。