2014年夜饭菜谱
一、欢喜丸子
二、富贵香香鱼
四海八方美食食谱三、香酥茄排
四、铁板豆腐
五、西芹腰果百合
六、彩椒杏鲍菇
七、荷塘月
八、五彩云丝
九、真菌汤
一、欢喜丸子
主料：素蛋白颗粒120克，香菇5朵，胡萝卜1根，馒头半个，油菜5棵。（做四个的量）
步骤：
2.将香菇洗净，剁成馅，用油和姜片煸炒，炒好之后挑出姜片备用。胡萝卜用插板插成馅备用（不用挤干水分），馒头用手撕成碎屑备用。
花露水孕妇3.领取一和馅盆，将腌制好的素蛋白挤干水分，放入馅盆，再放入煸炒好的香菇馅（连同其中的油），胡萝卜馅和馒头屑。然后放入拌馅料少许，盐少许，面粉少许（边拌馅边放面粉，干稀程度适中），按顺时针方向搅动，待馅料拌好之后，用手将馅料团成四个馅团备用（丸子要粘合的紧密）。
4.将油菜掰去坏叶，去根洗净，然后焯水之后，沥干备用，胡萝卜切四个花片备用。
5.另起一锅（最好是不粘锅），倒入油（油量不能太少，至少要沫过丸子），待油温达到五成热时，放入事先团好的素丸子，炸至金黄（油温不宜过高），捞出沥干备用。
6.另起一蒸锅，将炸好的丸子放入，小火蒸5分钟即可，然后将焯好的油菜和蒸好的丸子摆盘备用。
7.另起一锅，放入油少许，放入一碗水（八分），酱油少许，盐小半勺，糖两勺，蘑菇精少许，最后用水淀粉勾芡（两勺淀粉，小半碗水，充分搅拌均匀），临入香油即可。
8. 将调好的芡汁浇到事先摆好的丸子上，再撒上芝麻，摆上胡萝卜花片，即可上菜啦！
二、富贵香香鱼
主料：素年年鱼一条，黄瓜小半根，胡萝卜小半根，蟹味菇或滑子蘑少量。
调料：干辣椒两个，姜，酱油，盐，糖，白醋，蘑菇精，淀粉。
步骤：
1.将化好的年年鱼，用刀斜切一指宽的刀花（两面都切），中间肚子处用刀片开至脊背（但不要切断）备用。孕前检查6项
2.将黄瓜切丁，胡萝卜切丁，姜切末，蟹味菇或滑子蘑去根洗净，干辣椒切段备用。
3.另起一锅，倒油，油温烧至五成热时，放入切好的鱼，两面翻炸，炸至鱼肉金黄，捞出沥干备用。
4.另起一锅，倒油少许，将步骤2中的食材放入一起煸炒，然后放入酱油少许，盐少许，糖两勺，白醋少许，蘑菇精少许，水适量，放入炸好的鱼，小火炖10分钟。最后用水淀粉勾芡，临入香油即可出锅。
三、香酥茄排
主料：绿皮茄子一个。
调料：面包糠，面粉，花椒大料水，酱油，盐，蘑菇精，蕃茄酱。
步骤：
1.将茄子去皮切成薄片。
2.另取一大碗，放入花椒大料水，酱油少许，盐少许，蘑菇精少许，调好汁略咸，将切好的茄片放入碗中，腌制5分钟，备用。
3.另取一大碗，放入少量面粉，加水适量，调面浆，其浓稠度不宜太干，最好是稍微稀一些（面浆起到粘面包糠的作用）。
4.将腌好的茄片沥干，两面蘸干面粉，然后再裹面浆，最后放入面包糠中压一压（这样面包糠粘的更劳）。
天津妇科5.另起一锅倒油，烧至五成热时，放入裹好面包糠的茄片，炸至两面金黄捞出（油温不宜过高，如果一次炸不完，要把第一次炸剩的面包糠捞出后，再放剩下的茄片，否则易煳）。
6.将炸好的茄排，斜切成段，装盘上菜，配以事先调好的蕃茄酱。
四、铁板豆腐
主料：豆腐一块（不宜太碎），素玉米火腿肠一根，香菇四朵，胡萝卜小半根，青椒小半个。
调料：姜，花椒大料水，酱油，盐，糖，蘑菇精，淀粉。
步骤：
1.将豆腐切成一指厚的四方片，素肠切丁，香菇切条，胡萝卜切菱形片，青椒切条，姜切两三片备用。
2.另起一锅入油，烧至五成热时，放入切好的豆腐，炸至两面金黄，捞出备用。
3.另起一锅，入油少许，放入1中的姜片，香菇，素肠，胡萝卜，青椒一起煸炒3分钟，然后挑出姜片，放入花椒大料水（一碗），酱油少许，盐少许，糖两勺，蘑菇精少许，再放入炸好的豆腐，小火炖5分钟，最后用水淀粉勾芡。
4.与3同时领取一铁板，放入少许油烧热，将沟好芡汁的豆腐趁热，一起倒入烧好的铁板中，即可上菜。
五、西芹腰果百合
主料：西芹一大棵（如果是普通芹菜就需要两三棵），腰果200克，百合100克。
调料：盐，蘑菇精。
步骤：
1.将芹菜去叶，掰开洗净，斜刀切成若干段，然后用水焯一下备用，腰果提前炒熟备用，百合洗净泡2小时，然后用水焯熟备用。
2.另起一锅入油，将1中的食材放入锅中，大火翻炒1分钟，放入盐少许，蘑菇精少许，再翻炒1分钟，即可出锅。
六、彩椒杏鲍菇
主料：红黄彩椒各四分之一个，杏鲍菇一个。
调料：姜，盐，酱油，糖，蘑菇精，淀粉。
步骤：
1.将杏鲍菇切成菱形片，彩椒切成块备用。
2.另起一锅入油，放入姜末，彩椒，杏鲍菇一起翻炒3分钟，然后放入酱油，盐，糖，蘑菇精少许，再翻炒2分钟，最后用水淀粉勾芡出锅。
七、荷塘月
主料：莲藕一个，黑木耳若干，百合若干，四季豆若干，胡萝卜一根。
调料：姜，盐，蘑菇精，淀粉。
步骤：
1.莲藕去皮切片，焯水后沥干备用；木耳用热水泡发，撕开后焯水沥干备用；百合用热水泡两小时后焯熟备用，四季豆洗净焯水备用，胡萝卜切菱形片备用。
2.另起一锅入油，放入姜末爆香，将1中的食材放入锅中一切煸炒3分钟，放入盐少许，蘑菇精少许，最后用水淀粉勾芡出锅。
八、五彩云丝
主料：黄瓜一根，胡萝卜一根，干豆腐两张，黑木耳若干，紫甘蓝小半个，香菜。
调料：麻酱一罐，陈醋，盐，糖，麻油，蘑菇精。
步骤：
天津婴儿游泳馆1.将黄瓜插丝，胡萝卜插丝，干豆腐切丝，黑木耳用热水泡发，焯水后切丝，紫甘蓝切丝，香菜去根洗净切段备用。
2.取一小碗，放入两大勺麻酱，用热水顺时针方向搅拌（麻酱中可少放点盐），直至麻酱完全搅开。
3.另取一拌菜盆，将1,2中的食材放入盆中，再加入陈醋适量，盐少许，糖三勺，麻油少许，蘑菇精少许，然后拌匀装盘即可。
九、真菌汤
主料：滑子蘑一袋，蟹味菇少半盒，金针菇四分之一把，鲜蘑一小盘，杏鲍菇三分之一个。
调料：花椒大料水，高汤粉，盐，香菜，姜。
步骤：
1.将滑子蘑去根洗净切丁；蟹味菇去根洗净切丁；金针菇去根洗净切成四段；鲜蘑去跟撕成条后洗净，挤出水分，然后切丁；杏鲍菇洗净切丁备用。
2.另起一锅入油少许，放入姜片和鲜蘑煸炒，炒出水分后倒入汤锅中。
3.将1中的食材放入汤锅，放入花椒大料水适量，加水适量，加入高汤粉少许，大火炖一个小时。待开锅后转为小火慢炖，放入盐，再炖一个小时，最后撒上香菜出锅。
花椒大料水：
取一汤锅，放入花椒和八角，比例是4:1，然后加水，大火熬煮，熬制汤变黄即可，然后将水滤除，剩余的煮料可以继续熬煮，反复熬煮至没有颜了，花椒和八角即可捞出扔掉。
秘制蕃茄酱：
绿凤球牌蕃茄酱一桶（中型桶），白糖2500克（可根据个人口味减量），青醋一袋，水1500克，酱油两勺，盐一勺。将以上所有放入一大锅中，小火慢熬10～15分钟即可出锅，常温储存。
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