第五章  东南亚风味菜谱
  【越南春卷】
  原料：越南春卷米皮3张、火腿2片、鲜海虾3个（只是演示效果，具体数量根据需要调整）、黄瓜1段、鸡毛菜数片（可省略）、薄荷叶数片、葱姜若干、盐少许、料酒1汤勺、泰式甜辣酱2汤勺、番茄沙司1茶匙。
  做法：
  1、备齐原料，海虾去虾腺备用；
  2、锅中倒入温水，放入春卷皮；
  3、冷水也可以，就是泡制时间可能会相对温水久一些，一般在2-3分钟左右；
  4、取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变即可。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳；只有一个地球教案
  5、火腿切成丝备用；
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  6、黄瓜去皮切丝备用；
  7、取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好；
  8、先从底边包起；
  9、然后左边包起；
  10、再右边包起，右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了；
  11、两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分；
  12、最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用。
  小体会：
  1、越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了；
  2、在包的时候，如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的，请把叶子的背面冲上，叶子的正面冲下，这样包出来的春卷，透过半透明的米皮，更能清晰的看出隐约的绿；
  3、建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边，也就是先放虾仁后放火腿和黄瓜丝。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红，视觉上会更加漂亮；
西苑活动中心  4、包的时候请参照顺序，这样包出来的春卷边缘更加整齐；
  5、如果配料里面夹上黄瓜建议去皮，口感会更好，味道也会更加清新；
  6、如果没有薄荷叶撒上一些薄荷碎也可以。
  【叻沙米粉】
  原料：
  叻沙调味料一包、佳乐椰浆粉50克、米粉1小捆、豆芽1小把、鱼丸4个、青虾6只、豆泡5个、熟鸡蛋1个。
  做法：
  1、准备好所需食材，鸡蛋煮熟备用，青虾去虾线虾用料酒腌制10分钟。
  2、煮锅中放入适量的水，烧开焯软米饭放在碗中备用。
  3、用煮米粉的汤直接焯水豆芽，
  4、捞出放在米饭碗内备用。
  5、青虾腌制后也放入锅中略煮至熟。
  6、煮好的虾变红，码放在米粉中。
  7、豆泡对角切开，方便入味。
  8、椰浆粉50克全部倒入碗中。
  9、用适量的热水冲泡开备用，水量可自行调节。
  10、锅中倒入少许油，放入叻沙调味料炒香。
  11、放入鱼丸略炒后，加入热水和冲好的椰浆煮开。
  12、煮好后的叻沙汤底加入到米粉碗中即可食用。
  友情提示：
  1、煮好后的叻沙米粉请尽快食用，不要存放，以免米粉泡发。
  2、如果没有米粉，用韧性一些的面条也可以。比如乌冬面，鸡蛋面之类的。
  3、如果有椰浆可以直接使用。如果没有可以椰浆粉+水调制而成。
  4、由于叻沙调味原料种类多，取得不容易，所以直接选用料包是比较好的选择。
  【肉骨茶】
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  原料：
  肉骨茶料包一包、排骨2斤、大蒜2大兜（不去皮不剥开）、干香菇6朵、水约5升、盐少许。
  做法：
  1、排骨汆烫后洗净备用。大蒜不要剥皮不要分瓣，洗干净后待用。干香菇泡发；
  2、取一深锅，将水煮滚后，放入肉骨茶包焖煮30分钟后，加入香菇、蒜头一起煮开后，改小火煮30分钟，再加入排骨，小火煲1.5个小时，最后用盐调味即可。
孕妇能吃薄荷糖吗  煲肉骨茶的过程（千万别弄颠倒了）
  水煮开——放入肉骨茶包焖煮——加入香菇、蒜头焖煮——加入排骨小火煲——起锅时调盐
  贴心建议：
  1、肉骨茶包一般可买现成的。
小孩近视眼怎么办  2、买不到料包的，也可以试试下面这个配方：
  桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5g）、枸杞2茶匙（10g）、八角2粒、甘草3g、陈皮2片、桂圆干2个、老抽（或酱油）1汤匙（15ml）。