国际西餐厅大厨推荐果木牛扒！（附详解及15道扒类菜肴）
【果木牛扒】
制作 ：
2.将腌制好的牛小排放入温度高达700℃的果木烤炉中烤15分钟，待颜金黄时（其间要翻动两次，使牛排受热均匀），配上自制黑椒酱即可。
自制黑椒酱 ：
1.把牛棒骨1500克放入200℃烤箱中烤30分钟，取出，放入汤桶中，加入八角、香叶各20克，胡萝卜、香芹、香菜各50克，加入清水50千克，大火烧开后，转小火熬40分钟，加入黑椒碎150克，美极鲜、泰国鱼露、蜂蜜各300克，保卫尔牛肉汁、干葱蓉、蒜蓉各400克，细椒粉、芜荽粉各50克，味精、鸡粉各200克，小火熬汁30分钟后，倒出。
2.过滤杂物，加入面捞100克即可。
面捞：将美玫面粉加入热黄油，搅拌即可（美玫面粉:黄油按照2:1的比例）。
【马苏里拉焗牛小排】
制作 ：
1.将牛小排250克去筋后，用海盐4克，青柠檬3片，百里香、牛至草各2克，黑椒碎、生粉各3克，红酒5克腌30分钟。
2.待炉温升到至650℃时，放入腌好的牛小排，烤8分钟（其中翻动一次）后，取出，将奶酪30克放在牛排上，再次放入炉中，待奶酪烤至金黄时，取出。
3.走菜时，配上红酒雪梨50克，用黄油煎香的蒜头1颗即可。
zwitsal【厚烧谷饲牛仔骨】
制作：
1.将美国安格斯牛肋骨500克用盐5克，牛至草、黑椒碎各2克，香叶2片，红酒50克，生粉10克腌30分钟。
2.将腌制好的牛肋骨放入温度高达600℃的果木烤炉中烤制8分钟（在烤制过程中要将牛仔骨翻动一次，使其受热均匀），走菜时，配以生菜叶5片，自制黑椒酱即可。
【果木烤肥牛】
制作：
把肥牛250克加入盐4克，黑椒碎3克，牛至草2克，生粉、红酒各30克腌制30分钟后，取出，放到600℃的果木烤炉里烤15分钟（烤制过程中要将肥牛翻动两次，使其六面均匀受热），走菜时配以自制黑椒汁即可。
【果木安格斯牛肋骨】
初乳康
制作：
将牛肋骨350克加黑椒碎、味好美卡真粉（西餐调料）各3克，百里香2克，生粉6克，盐、白兰地各5克腌30分钟后，放入500℃的烤炉中烤至20分钟取出，走菜时，配以自制黑椒酱即可。
【西餐扒类系列】西非美食食谱
1、金奖牛排
主 料:A级牛柳 180g（分2份）
配 料：红、黄圣女果、西兰花、白菜花、香菇花、芦笋2根、迷你小萝卜2根
汁 酱：黑椒汁
孕妇能看3d电影吗腌制方法：黑椒碎、盐、少许拉油
制作方法：
1）将腌制过的牛排在温度为230°的扒板上先四周封血；
2）擦净扒板表面后，进行两面煎扒出网型格花；
3）将牛扒放入不锈钢容器内，加少许硬黄油，放入温度在220°—230°的烤箱内进行烤制；
4）烤制到客人需要的成熟度后取出装盘。
2、T骨牛排
蒙牛奶粉怎么样主 料：S级T骨 380g—420g
配 料：红、黄圣女果、西兰花、白菜花、香菇花、芦笋2根、迷你小萝卜2根
汁 酱：黑椒汁或蒜香蘑菇汁及红酒蘑菇汁
腌制方法：怀孕一周的征兆
将T骨牛排用吸油纸吸去多余血水后放入香草油内浸泡8—16小时后取出，撒海盐、黑胡椒碎及少许杂香草；
香草油制作方法：
百里香50g，迷迭香50g，白胡椒粒10g，香叶5g，拉油1.5L，炒香干葱头30g
制作方法：
1）将浸泡好的T骨牛排去除多余油份，撒黑胡椒碎、少许杂香草（百里香、迷迭香、九层塔叶）、海盐
2）将T骨内侧用小刀贴骨处轻切2个小切口后，在温度为230°的扒板上先把有脂肪处扒上
3）擦净扒板表面，把T骨扒两面扒出网型格花
4）将牛扒放入不锈钢容器，加少许硬黄油，放入温度220°—230°的烤箱内进行烤制；
5）烤制到客人需要的成熟度后取出装盘。
3、海盐牛排
主 料：A级牛柳 180g（分2份）
配 料：红、黄圣女果、西兰花、白菜花、香菇花、芦笋2根、迷你小萝卜2根
汁 酱：黑椒汁、海盐
腌制方法：黑椒碎、海盐、少许拉油
制作方法：
1）将腌制过的牛排在温度为230°的扒板上先四周封血；
2）擦净扒板表面后，进行两面煎扒出网型格花；
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