舌尖上的美食梦清蒸鱼的食谱
清蒸鱼鲜嫩的七大秘方划痕荨麻疹
所有烹煮鱼的方法中，清蒸鱼可以说是最受欢迎的。清蒸过后的鱼肉鲜、味美，主要是保存了鱼的营养成份。
别看清蒸鱼是一道简单的菜，制作起来可是有很多秘诀的。其方法分述如下：
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，如果您手艺比较生疏，不斩也行,免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋了！
秘诀三：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合
啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。
秘诀四：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
秘诀五：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不青不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
秘诀六：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅！(很多清蒸菜的秘诀都是待水开后食物再入锅蒸)。
秘诀七：蒸6-7分钟即可关火(火候是顶级秘诀)。
秘诀八：关火后，别急着打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后再出锅，然后将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡鲜嫩)郑州早教，再随意摆上几根散香菜后上桌食用。
〝特〞：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
〝补充〞：
1、如果是清蒸鲢鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右九年级上册英语作业本答案)，蒸的时间还可以再延长约2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。动画片葫芦娃全集
3、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。pep小学英语四年级下册
4、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(像鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不用放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧切三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。