舌尖上的江安
一、“红桥猪儿粑”
“猪儿粑”又名“叶儿粑”， 是一道美味可口又充满趣味的小吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。江安最出名的当属“红桥猪儿粑”。
猪儿粑在唐宋就有了，在汉族大南迁中，流行于客家地区（梅州、惠州一带）后来在18北京小学入学服务系统世纪的客家人的“西进运动”中，跟着传入川黔地区，并且融入了新元素形成了当地的特。
正宗的猪儿粑还要用上正宗的猪儿粑叶，用来包猪儿粑，蒸好以后才有叶子的清香。
猪儿粑叶 主要用良姜叶(荷叶安远美食食谱)，四季长青，气味芳香.也可以用一般的蔬菜叶子代替，但味道就差多了。不过采用柑子叶，味道也十分美味。粽叶 也是极好的选择，但需要分时令采摘。
猪儿粑的制作过程：
原料：
1、糯米粉。
2、猪肉末。
3、菜叶子,最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。
4、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细。
5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了.
做法：
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。 喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。
开始作“猪儿粑”
1、无馅猪儿粑：需要将糯米打磨成面粉（粉末状，可以到超市或菜市场直接购买），加以适量水，揉搓成团，蒸煮即可。
2、有馅猪儿粑：把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把“猪儿粑”放在蒸格里。
注意
水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的时候容易破！
二、“底蓬醪糟”
醪糟的制作过程：
1、把糯米放在一个干净的小盒里。
2、浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎。
4、把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉。
5、糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲（凭着感觉放吧），一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里。
6、糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。
7、个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。
8、长春婴儿事件做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。
煮醪糟吃，对女人身体很补的！
三、“赶场山的李子”
李子知识介绍：
李子是蔷薇科植物李的果实。我国大部分地区均产。7～8月间采收成熟果实，洗净，去核鲜用，或晒干用。饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，是夏季的主要水果之一。
李子营养分析：
1. 促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；
2. 清肝利水：新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于肝硬化腹水大有种益；
3. 降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用；
2. 清肝利水：新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于肝硬化腹水大有种益；
3. 降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用；
4. 美容养颜《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。
李子补充信息：
1. 未熟透的李子不要吃；
2. 切忌过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃；
3. 《尔雅》：“五沃之土，其木宜梅李。”
《乐府诗集·古辞·君子行》：“瓜田不纳履，李下不正冠。浙一医院”
南朝梁·沈约。《麦李诗》：“青玉冠西海，碧石弥外区。化为中园实，其下成路衡。在先良足贵，因小邀难逾。润房陵缥，味夺寒水朱。摘持欲以献，尚食且踯躅”
魏文帝与吴质书曰：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。” ”西晋北大自主招生试题·傅玄。《李赋》：“潜实内结，丰彩外盈，翠质朱变，形随运成。清角奏而微酸起，大宫动而和甘生。”
晋·潘岳。《闲居赋》：“周文弱校之枣，房陵朱仲之李。”
2. 切忌过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃；
3. 《尔雅》：“五沃之土，其木宜梅李。”
《乐府诗集·古辞·君子行》：“瓜田不纳履，李下不正冠。浙一医院”
南朝梁·沈约。《麦李诗》：“青玉冠西海，碧石弥外区。化为中园实，其下成路衡。在先良足贵，因小邀难逾。润房陵缥，味夺寒水朱。摘持欲以献，尚食且踯躅”
魏文帝与吴质书曰：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。” ”西晋北大自主招生试题·傅玄。《李赋》：“潜实内结，丰彩外盈，翠质朱变，形随运成。清角奏而微酸起，大宫动而和甘生。”
晋·潘岳。《闲居赋》：“周文弱校之枣，房陵朱仲之李。”
李子适合人：
一般人均能食用
1. 发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2. 李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。
3. 多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
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1. 发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2. 李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。
3. 多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
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李子食疗作用：
李子性平、味甘、酸；入肝、肾经。
具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；
主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。
具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；
主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。
李子食物相克：
李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。（引自《饮食须知》）
李子做法指导：
李子宜与冰糖炖食，可以润喉开音。
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