秘境食材之三花五罗十八子（2）东方美食
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十八子在这里并不是说就是十八个，而是个概数。在传统文化中，两个最大的个位数“九”加在一起是十八，代表非常丰富非常多的意义，如十八罗汉，十八般武艺等等。
十八子就很复杂了。大小都有，小的可以是寸把两寸长，半两三钱重的小不点，像船丁子、柳根子，没法煎焖炖汆，只能做裹面酥炸或做鱼酱。大的，连鳇鱼都在这“子”里。
美食梦物语烤鱼食谱
1教育心理学书籍岛子，又叫白鱼，学名翘嘴红鲌。
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在南方，太湖白鱼是华东淡水鱼中的佼佼者。黑龙江的白鱼以兴凯湖白鱼最为有名。清蒸白鱼，是黑龙江人接待客人的当家菜。
2七里浮子，学名鲟鱼。
是国宝级的珍品。鲟鱼肉质柔韧，最有特的是七里浮子的骨刺都是脆骨，连鱼头都能全部嚼食。四川麻辣火锅传到黑龙江，黑龙江人就把七里浮子往锅里放，不是麻辣火锅了，成了麻辣鲜火锅，连四川人吃了都叫绝。
3、胖头鱼
鳙鱼(Aristichthysnobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼，大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）。外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑，体侧深褐带有黑或黄花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。肠长为体长的5-7倍。
可采用烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特
点，鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”；
4牛尾巴鱼，学名青颡。
模样和嘎牙子鱼长得十分相似，体无鳞，背鳍硬刺后缘具锯齿状，胸鳍硬刺比背鳍硬刺长，六年级期中考试试卷
前后缘均呈锯齿状。只是它的身体呈浑圆形，腹部较突出，越往后越细（也是它叫牛尾巴名字的由来）。牛尾巴鱼的头部较嘎牙子要小一些，吻呈浑圆状，上口较突出，呈横裂状，唇厚，背鳍硬刺后也呈锯齿状，胸鳍硬刺比背鳍硬刺长。有短脂鳍，尾鳍后部呈圆形，身体呈灰黄，或浅灰，浑身没有任何斑纹。不过，牛尾巴鱼要比嘎牙子大得多，一般都在半尺长以上，体重在半斤左右。
除了上述两种三刺鱼以外，黑龙江下游还有长相介于嘎牙子和牛尾巴鱼之间的一种三刺鱼，当地人也叫它嘎牙子。这种嘎牙子鱼身上也有暗斑纹，但颜较淡，花纹的边缘绝对没有嘎牙子鱼那么清晰。除此以外，它的嘴和牛尾巴鱼有些相似，也是呈钝圆形。这种嘎牙子鱼长不大，一般都在十公分到十五公分之间。说完了以上三种三刺鱼，下面就该说说九刺鱼了。
5鲤拐子，就是鲤鱼。这是黑龙江人最常食的鱼，名堂也多。
鲤鱼原产于亚洲的温带湖泊或者水流缓慢的江河中，也是分布最广，养殖历史最悠久，产量最高的鱼种之一。世界上鲤鱼的种类很多，大约近3000种。仅在黑龙江中下游就生活着罗锅鲤鱼、黑龙江鲤鱼、松花江鲤鱼、山鲤鱼和黑鲤鱼等多种地域性鲤鱼。
鲤鱼种类繁多，广泛分布于我国各地。而且生活在不同的水域，不同地区及不同季节的鲤鱼，吃起来品味也大不相同。这些鲤鱼不仅颜有所区别，个头和形态更是大相径庭。仅以黑龙江中下游的鲤鱼为例，有浑身炭黑，只有腹部是白的黑鲤鱼；有身体呈黄白、红尾巴稍的松花江鲤鱼；还有长着小脑袋，有着粗壮身子的罗锅鲤鱼；长得最大的是黑龙江鲤鱼，一般能长到四五十斤，甚至可达到七八十斤重。记得在农场上中学的时候，一年学校食堂到江边去拉开江鱼，小的也有10多斤，大的足有四五十斤重。这么大的鲤鱼在上个世纪的七八十年代的黑龙江下游实在不足为奇。不过，千万不要以为黑龙江里的鲤鱼都长得特别大，那里还出产一种叫山鲤子的鲤鱼，成鱼只有二三两重，能达到半斤重的，已属凤毛麟角了。其实，山鲤子并不是真正的鲤鱼，只不过形似鲤鱼罢了。
有一个品种叫三道鳞，我在别处没见过。鲤鱼能干炸，能红烧，能浇汁，能煎焖，能炖，能汆，能炒，能熘，深受家庭主妇的喜爱。学前班语言教学计划
6、草根棒子，就是草鱼，学名鲩鱼。这东西在广东风光的很，但在黑龙江，人们不把它当个贵重玩意儿。排队，它得排到鲤拐子后面。
7、葫芦片子，学名黑龙江鳑鮍
体侧扁，轮廓略呈椭圆形。口小，端位。下颌略比上颌短，无须。背鳍及臀鳍均无硬刺，背鳍起点与臀鳍起点相对。侧线不完全。