南方特私房菜做法大全
一、蚝油生菜
材料：
- 生菜心1颗
- 蚝油适量
- 麻油适量
- 盐适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
李沛淇
做法：
1. 将生菜心洗净备用。
2. 锅中烧开水，放入少许盐和麻油。
3. 将生菜心放入开水中焯水30秒至1分钟，至菜叶变软。
4. 捞出菜心，沥干水分，摆盘。
5. 将蚝油、姜末、蒜末混合均匀，浇在菜心上即可。
二、广东蒸鱼
材料：
- 新鲜鲈鱼1条
- 盐适量
- 葱姜适量
- 酱油适量
- 米酒适量
- 香菜适量
做法：
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 鱼身两侧切几刀，用盐腌制15分钟。
3. 鱼腌制期间，锅中放入葱姜、适量水、少许盐、适量酱油和米酒煮开，制成蒸鱼酱汁备用。
4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。
5. 蒸好的鱼取出，将蒸鱼酱汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。
三、潮汕牛肉火锅
材料：
- 牛肉片适量
- 牛筋适量
- 牛百叶适量
- 横断骨适量
- 油菜心适量
- 粉丝适量
- 豆皮适量
- 虾滑适量
- 桂皮适量
儿童关键期- 八角适量
- 豆瓣酱适量
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 辣椒油适量
- 米醋适量
- 酱油适量
做法：
1. 将牛肉片、牛筋、牛百叶、横断骨放入清水中焯水，捞出备用。
2. 准备一锅开水，放入桂皮、八角、豆瓣酱、蒜末、辣椒粉、辣椒油、米醋和酱油煮开，煮制成汤底。
3. 将焯水好的牛肉片、牛筋、牛百叶、横断骨放入汤底中煮熟。
4. 锅中烧开水，将油菜心、粉丝、豆皮、虾滑焯水后捞入碗中备用。
5. 将煮熟的牛肉片、牛筋、牛百叶、横断骨盛入火锅盆中，将碗中的蔬菜和豆制品加入盆中，
倒入煮好的汤底，即可品尝美味的潮汕牛肉火锅。
四、梅菜扣肉
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 笋干100克
- 梅菜适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鲜汤适量
恐怖图片吓死人做法：
1. 将五花肉切成长条状，先放入冷水中焯水去腥。
2. 锅中放水，加入料酒、姜片，将焯水后的五花肉放入锅中煮至8成熟。
3. 捞出五花肉，切成鱼片状备用。
4. 锅中加入适量糖，小火熬成焦糖。
5. 将熬好的焦糖均匀涂抹在锅底。
6. 将梅菜、笋干、鲜汤、生抽放入锅中煮开。
7. 煮开后，将切好的五花肉放入锅中，小火慢慢炖煮20-30分钟至入味。
8. 炖煮好的梅菜扣肉取出，切片装盘即可享用。
五、湘西回锅肉
材料：
- 五花肉500克
北京惠民中医儿童医院- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜片适量
- 青蒜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
做法：
1. 将五花肉切成薄片，放入开水中焯水，焯水后沥干备用。
2. 锅中放少许油，烧热后放入焯水好的五花肉煎至两面金黄。
3. 干辣椒、蒜瓣、姜片放入锅中炒香。
4. 放入煎好的五花肉继续翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、老抽和料酒炒匀，炒至五花肉入味。
6. 放入适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。
南洋美食食谱7. 加入切好的青蒜炒匀后即可装盘享用。
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以上就是我为您整理的南方特私房菜做法大全。希望您能够喜欢并成功尝试这些美味佳肴。祝您做菜愉快！