明档菜品量化标准 | |||||
菜品名称 | 主料 | 配料 | 调料 | 便当食谱美食||
铁板黑椒鸡排 | 去骨鸡腿肉5斤 | 鸡蛋1个 | 黑胡椒碎3克、烤鸡盐渍剂10克、盐3克 、老抽25克、生粉50克、 | ||
铁板黑椒牛肉 | 牛黄瓜条500克 | 鸡蛋1个 | 牛仔骨腌料50克、盐1克、生粉15克 | ||
培根炒金针菇 | 金针菇1.5把 | 培根100克 | 味椒盐5克、孜然辣椒面12克 | ||
香辣鱿鱼 | 鱿鱼100克 | 孜然辣椒面15克、甜面酱80克 | |||
铁板煎黄花鱼 | 黄花鱼3斤 | 葱段1棵、姜15克、柠檬0.5个 | 盐40克、料酒15克、花椒10克、八角10克 | ||
铁板煎秋刀鱼 | 秋刀鱼500克 | 棒棒天使葱段20克、姜15克、柠檬0.5个、洋葱30克、 | 盐20、料酒30 | ||
腌羊肉 | 羊肉500克 | 味达美15克、味精5克、鸡精8克、蒜头粉10克、孜然面9克、粗辣椒面7克、细辣椒面3克、鸡蛋1个、白胡椒粉3克、拉油100克 | |||
腌鸭腿 | 鸭腿500克 | 味精5克、鸡精3克、蒜头粉3克、黑胡椒粉2克、孜然面2克、细辣椒面2克、蒜蓉辣椒酱10克、味达美5克 | |||
腌鸡胗 | 鸡胗500克 | 味精5克、鸡精5克、白胡椒粉6克、蒜头粉7克、孜然面8克、味达美9克、鸡蛋1个、粗辣椒面9克、拉油适量 | |||
腌鸡心 | 鸡心500克 | 味精9克、鸡精5克、蒜头粉10克、白胡椒粉3克、孜然面7克、粗辣椒面9克、细辣椒面3克、味达美9克、鸡蛋0.5个、拉油20克 | |||
腌鸡腿肉 | 鸡腿500克 | 宝儿网味精6克、鸡精5克、白糖10克、蒜头粉7克、孜然面3克、细辣椒面5克、鸡蛋0.5个、味达美8克、蒜蓉辣椒酱10克 | |||
卤水鸭头 | 食品厂 | ||||
怀孕36周 卤水鸭脖 | 食品厂 | ||||
卤水豆腐 | 老豆腐500克 | 自制卤水 | |||
卤水海带扣 | 海带扣500克 | 初二下册数学书 自制卤水 | |||
飞鸡恋人 | 食品厂 | ||||
明档现运行菜品量化标准
本文发布于:2024-06-27 13:47:32,感谢您对本站的认可!
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