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怪味小吃之炸馄饨
【原料】
面粉200 克，羊肉100 克，黄瓜50 克，鸡蛋2 个，精盐  2 克，味精  2 克，香油  5 克，酱油5 克，料酒  5 克，大葱5 克，姜块5 克，精炼油300 克。
【制作】
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1.将羊肉洗净，去除筋皮，切细剁成肉末；黄瓜洗净去皮，切成
丝去掉水分；鸡蛋打散，分出蛋清；大葱洗净，切成花；姜块去皮，切成末。
2.用温热水将面粉、蛋清、精盐混匀，揉成较硬的面团。
3.将羊肉末置于盆中，放入精盐、味精、香油、酱油料酒、黄瓜
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搅拌均匀，制成肉馅。
4.将面团擀成又大又薄的面皮，斜切成有角的皮，制成馄饨皮。
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5.用馄饨皮包上肉馅后，将两头卷起交叉按捏住制成肉馅馄饨。
6.旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，依次放入馄饨炸至金
黄透亮时，捞出控油，装盘食用。
【技巧】
1.面皮尽量擀得又大又薄。
山东脐带血保存费用2.肉馅中的菜可随意更换。
【风味】
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此品系北方风味小吃。泽黄亮，皮脆馅香。