祥和居炸酱面如何做呢
     
  文章导读
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      炸酱面 的汉族面食起源于老北京，在北京的一家胡同里面，以 面条 的为主，现如今炸酱面已经流传到了北京，天津，还有山东，北方一带，炸酱面的味道极其丰富，而且酸酸的甜甜的适当的配上肉末和 辣椒 ，还可以起到不错的味道，炸酱面最主要的方法就是使用 豆瓣酱 ，来为大家介绍一道祥和居炸酱面的制作方法。



     



      炸酱面，汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将 黄瓜 、香椿、 豆芽 、 青豆 、 黄豆 切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱 姜 等放在油里炒，再加入黄豆制作的 黄酱 或 甜面酱 炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。



      折叠豆瓣酱炸酱面四种面条的美食食谱



      【材料】:宽面条200克， 猪肉 馅150克， 豆腐干 20克， 虾米 20克，黄瓜20克， 香菇
10克， 大蒜 2瓣，



      【调料】:食用油30克，香油1小匙， 酱油 1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，



      【做法】



      1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，




      2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，



      3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。



      4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。



      【特点】:酱香味浓，滑润爽口。



      【厨师一点通】:如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。



      折叠热 豌豆 炸酱面



      【原料】: 五花肉 、各种配菜、油、 料酒 、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。




      【过程】



      1.把肉切成黄豆粒大小的丁。



      2.油热放肉，变后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。



      3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。



      4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。



      对于很多人来说，平时想吃一些炸酱面却自己在家里不会去做，那么还要出去买，不仅仅开销了自己的生活费用，又担心外卖的东西不安全不卫生，那么这一道祥和居炸酱面的做法非常简单，而且过程也花费不了多长的时间，大约几分钟的时间一碗炸酱面就可以出锅了。





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