苏教版四年级上册语文
巴马原生态养生食物——巴马油鱼
文/何福高
绿仁黑豆 巴马油鱼学名叫巴马穗唇鲃，生活在盘阳河的甲篆乡坡月村百魔洞到巴马镇练乡村这一段10多公里的河段里。巴马油鱼自古就有，是一种珍稀品种。喜栖，体型长而圆，重50克左右，小巧玲珑，青额绿头，黑背，白肚，两肋细鳞银亮，跃出水面时似闪电雷光。
巴马油鱼并非鱿鱼，由于这种小个子鱼在入锅煎时不用放油，文火煎到一定的时候，自行出油，也不粘锅，并且只生活在盘阳河巴马境内，故称“巴马油鱼”。
巴马美食食谱>婴儿音乐 巴马油鱼有“一家煎油鱼，十家闻鱼香”的说法。吃起来，油溢于唇而不腻，鲜嫩甘美，鳞皮醇脆，味道醇香，鱼骨细如丝，不需吐骨。巴马油鱼不但味道鲜美，而且富含不饱和脂肪酸和人体必需的氨基酸，营养价值较高，有“水下人参”之美称，是一款难得的养生食物。
盘阳河的下游——红水河也有油鱼，但红水河油鱼却不是巴马油鱼。在外观上，红水河油鱼与巴马油鱼区别不大，巴马油鱼个头小一些，红水河都安、大化一带的油鱼个头大一些，有的大一倍，身长超过20厘米。在口感方面，巴马油鱼比都安、大化的油鱼更加鲜、嫩、脆。
来巴马旅游的客人，都慕名想巴马油鱼品尝，有“不尝巴马油鱼，不算到过巴马”之说。但能否吃到巴马油鱼，要看客人的运气。因为巴马油鱼一直处在自然条件下繁殖，产量很低。特别是近些年来，巴马油鱼到了濒临灭绝的境地。近几年来，从盘阳河里捕捞到的巴马油鱼，每天只有10公斤左右。为了保证稳定的油鱼价格，油鱼捕捞人直接全部定点为巴马县城和甲篆旅游景区的各饭店酒楼提供油鱼，市场上基本没有巴马油鱼出售，想吃到巴马油鱼，还得提前到饭店酒楼定购。
巴马油鱼的珍稀早就引起广西区政府的高度重视。 1982年自治区科委曾在甲篆乡进行巴马油鱼繁殖试验，但是，由于种种原因，未获得成功。从2004年起，自治县畜牧水产局与广西大学动物科学技术学院，又开始对巴马油鱼的繁殖试验，取得了较大的进展。一旦试验成功，将会有更多的人享受到巴马油鱼这个独特的养生佳品。
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