合家菜是巴马各地普遍喜好的清凉素菜，是巴马所有长寿人都经常食用的家常菜，是一款独特的长寿食物。
合家菜因多种绿食物经酸激活而成，同时又是大众喜爱的食物，俗称“合家菜”。合家菜中的黄豆、青菜原料丰富，随处可以选用，卤料有多种原料可供选择，家家户户都能烹饪。
原料：黄豆0.25kg，青菜1kg巴马美食食谱，洗净切段备用，卤料适量（五蓓子、酸汤叶、野生葡萄100g～150g，这我爱英语网3种植物经捣碎，浸水过滤，取其水备用；酸梅水20mL；熟石膏10g），西红柿、食盐、白糖适量。
烹制方法一：将黄豆磨成豆浆，然后放到锅里用小火煮，边煮边搅拌，待豆浆水沸腾散泡
后，将青菜、西红柿放进豆浆锅内煮2～3分钟，待青菜八分熟后，放入卤料，继续煮至浆水凝结，即成合家菜。
烹制方法二：将黄豆磨成粉备用，然后在锅里放约2kg水，将黄豆粉和青菜放入水中搅拌均匀，再用小火煮，待豆粉和青菜八分熟后，放入西红柿和卤料搅拌，继续煮至浆水凝结，即成合渣菜。
煮熟后，可根据各人的口味，加上油、盐、白糖等搅拌食用。巴马长寿老人一般不加任何佐料，部分人只加少许食盐。
碱性食品有哪些特点及功效：原汁原味，清香可口，易于消化，爽口解暑止渴，老少皆宜。常吃可以防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病，长肌肤，益颜，填精髓，增力气，补虚开胃，益气养血，健脾宽中，健身宁心，清热解毒。
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