顺德特菜单
前菜：
【凉瓜刺身】
将苦瓜肉切成薄片，焯熟后再过冷河、像鱼生一样搭配花生、芝麻、荞头等8种佐料。吃时将
2012年12月苦瓜和芋丝、花生一起放入口，香脆的芋丝和清凉的苦瓜夹杂在一起，既香口又不觉得上火。瓜脆肉厚，很爽，在品尝美味的同时还可清热解毒。
例汤：
【广东老火靓汤】
老火汤又称广府汤，是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助恢复身体的药膳汤。
主食：
【烧味三拼】
叉烧，肉质软嫩多汁、泽鲜明、香味四溢。烧鹅，成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。
【清蒸鲩鱼】
饭团美食食谱 吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。顺德作为鱼米之乡，对于鱼，一定要求保持壹黄小宝”鲜”儿歌老鹰捉小鸡，因此顺德人有自己蒸鱼的一套方法，蒸出来的鱼，鱼肉鲜美，原汁原味。
【荞菜/韭黄菜炒均安烧肉】
荞菜是清明前后才有的蔬菜，常与“肥物”如烧肉、肥叉烧等同炒。这道荞菜炒烧肉，味道清香诱人，十分好下饭。烧肉来自顺德均安的烧猪肉，明火全猪烤制，皮脆肉滑，肥而不腻。因为不是每个季节都会有荞菜，因此用韭黄菜代替一样有诱人的味道。
大连体检【蒜蓉椒丝腐乳炒通菜（时菜）】
通菜又称空心菜，是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
蒜蓉椒丝腐乳炒通菜是经典的粤式小菜之一，受到广大家庭的喜爱。因季节不同而决定炒的菜式，还可以按客人的喜好而进行更改。
【煎酿三宝：均安鱼饼 & 煎酿青椒 & 煎酿藕片】
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