第3节 合理膳食与食品安全
一、选择题
1.   购买罐头食品时，发现罐头盖上印有“若真空安全钮凸起，请勿食用”的字样，原因是（  ）
A. 密封不严，空气大量进入瓶内，食物腐烂变质
B. 需氧型生物大量繁殖，产生较多的二氧化碳，食物腐烂变质
C. 防腐剂加得过多，与食品发生了化学反应，产生气体
D. 消毒不严，瓶内的厌氧型生物大量繁殖产生气体，食物腐烂变质
2.   肺衰竭的患者一定要增加营养，多吃一些低脂、高蛋白，低盐的食物，下列食物符合患者饮食要求的是（  ）
婴儿喂养方法
A. 瘦肉、新鲜蔬菜                         B. 米饭、薯条                         
C. 酸菜、馒头                         D. 炸鸡、可乐
3.   食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法，不符合食品安全的是（  ）
A. 少吃腌制和添加防腐剂的食品                                       
B. 不食用野外采摘的野菜和野生蘑菇                                       
C. 变质食品经高温灭菌后继续食用                                       
D. 购买禽类食品要查看是否检疫合格
4.   近几年随着“美团”、“饿了么”等的兴起，网络饮食的安全安全成为国家重点关注的工作之一。下列有关网络餐饮的认识错误的是（  ）
A. 食品添加剂一定致癌                                       
B. 防腐剂、素等添加剂食用过量，会对中枢神经系统造成危害           
C. 小作坊菌落超标，容易诱发急性肠胃炎                                       
D. 炸鸡块等食品中的蛋白质有助于青少年的生长发育
5.   从食品安全角度考虑，下列做法不正确的是（  ）
A. 采食不认识的野生蘑菇                         
B. 不购买过期变质的食品                         
C. 少吃含防腐剂的食品                         
D. 搞好厨房卫生，餐具要消毒
6.   小李为家人设计了一份午餐食谱：米饭、红烧牛肉、麻婆豆腐。从平衡膳食的要求看，你认为还应添加（  ）
A. 红薯                         B. 炒青菜                         
C. 清蒸鲈鱼                         D. 牛奶
7.   小琳为妈妈设计了一份素食早餐：小米粥、煎豆腐、炖黄豆。为使营养搭配更合适，该素食谱中还应该增加（  ）
A. 热豆浆                         B. 炒青菜                         
C. 烤面包                         D. 炸油条
8.   关于营养卫生和饮食卫生的做法合理的是（  ）
A. 合理膳食，按时用餐                                       
B. 饭后应立即进行体育锻炼，以帮助消化         
C. 挑自己喜欢的多吃点                                       
D. 霉变粮食应反复冲洗干净再食用以节约粮食
9.   下列广告语中，无明显科学性错误的是（  ）
word中美食食谱A. 本洗衣液含能高效分解油污的蛋白酶，大大提升洗涤效果
B. 麦叔叔汉堡，加入超大鸡排，配以新鲜蔬菜，满足你的营养需求
C. 本功能性饮料含有钠、镁、铁、锌等多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量
D. 本款破壁机的破壁率达到93%以上，能将果蔬中的纤维素颗粒大大减少，有利于人体对膳食纤维的吸收
10.   从合理膳食的要求看，下列午餐食谱较合理的是（  ）
A. 牛奶、煎鸡蛋、牛排                                       
B. 椒盐鸡腿、油炸薯条、可乐                                       
C. 炒青菜、青椒土豆丝、米饭                                       
D. 炒肉片、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭
11.   下列有关营养素的作用和食品安全的说法，不正确的是（  ）
A. 新鲜的水果和蔬菜中富含维生素                                       
B. 葡萄糖在人体内可以转化成CO2和水，并释放出能量                                       
C. 人体缺少铁元素会引起贫血                                       
D. 用甲醛水溶液浸泡的海产品可以放心食用
12.   在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全面，可增加（  ）
A. 牛肉                         B. 菜心                         C. 馒头                         D. 米饭
13.   食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法不正确的是（  ）
A. 水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮
B. 为了不浪费，发霉的食品用水冲洗后可以继续食用
C. 买袋装食品时，一定要查看生产日期等信息，判断是否过了保质期
D. 买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证等
14.   食品安全越来越被人们所重视，雅称“味蕾上的健康”。下列做法，不合理的是（  ）
A. 大力倡导居民食用绿有机蔬菜            B. 发芽的马铃薯有毒，应尽量少吃       
C. 应少吃或避免吃油炸、油煎食品             D. 购买包装食品应注意识别保质期
15.   下列做法中，不符合食品安全的是（  ）
A. 不能饮用涨袋的牛奶                         B. 常吃油炸食品和腌制食品       
C. 选择新鲜、不含防腐剂的食品                         D. 不能食用隔夜饭菜
16.   每天居家进行锻炼健身，合理膳食可以提高自身免疫力，下列认识合理的是（  ）
A. 举哑铃需要多组肌肉参与                                       
B. 饭后立即百步走，有助于更好地消化       
C. 青少年多吃鱼肉奶蛋等食物以补充更多的能源物质--糖类                 
D. 关节容易脱臼，是由于关节太灵活
二、判断题
萱小萱17.   我们平时应只吃水果和蔬菜以保持苗条的身材。______（判断对错）
18.   绿食品指的是绿植物所生成的食品。______（判断对错）
19.   采来的蘑菇不经过仔细鉴定，绝不能随便食用。______（判断对错）。
幼儿园学期工作总结20.   地摊食品好吃，可以常吃多吃。______（判断对错）
21.   绿食品就是指绿的蔬菜。______（判断对错）
22.   一天中正常的早餐、午餐、晚餐的合理热能供给分别为30%、30%、40%．______（判断对错）
23.   速冻饺子、食品塑料包装盒，都是厨房里产生的垃圾，当然都是厨余垃圾。______（判断对错）
24.   食物多样，谷类为主，粗细搭配。______（判断对错）
25.   早、中、晚三餐摄入的热量比，比较符合健康要求的是3：4：3．______（判断对错）
26.   一天中正常的早餐、午餐、晚餐的合理热能供给分别为30%、40%、30%．______（判断对错）
三、简答题天利38套答案
27.   同学们都喜欢吃方便面，那么方便面能代替正餐吗？为什么？
28.   图1为中国居民的“平衡膳食宝塔”，一～五分别代表五类食物，图2为淀粉、脂肪、蛋白质在消化道（A～D）中消化程度的示意图，请据图回答下列问题：
（1）图1“宝塔”的第一类食物中所含的主要成分，在消化道的消化情况如图2的______（填字母）所表示的消化曲线，在A处被初步消化为______。
（2）青少年正处于生长发育的旺盛阶段，每日应多摄取图1中第______类食物来获得构建
人体细胞的原料，该类食物所含的主要成分在图2消化道中的______（填字母）处开始初步消化。
（3）图2中Z所表示的消化曲线是图1中第______类食物所含的主要成分，该成分在图2中的D处被分解为______。
（4）小丽最近刷牙常牙龈出血，据此判断她可能缺乏______，应该多吃图1中的第______类食物。
法国号教案
第3节 合理膳食与食品安全
【答案】
1.  D       2.  A       3.  C       4.  A       5.  A       
6.  B       7.  B       8.  A       9.  B       10.  D       
11.  D       12.  A       13.  B       14.  B       15.  B       
16.  A       17.  ×       18.  ×       19.  √       20.  ×       
21.  B       22.  ×       23.  ×       24.  √       25.  √       
26.  √       
27.  解：不能，方便面是高盐高热量但营养成分单一，营养价值低，满足不了人体所需的各种营养素；而且还可能有防腐剂、香精。长期食用方便面易导致人体营养不良，可以用于救急，但不宜长期代替正餐。