弋阳县农家特小吃之清明粿
清明粿按其名字来看一般是在清明节那天吃的。还有，元宵节那天我们的习俗不是吃汤圆，而是吃清明粿。随着现在人民生活水平的提高，现在一年四季都可以吃得到了。以下就简单介绍清明粿的做法。我家在弋阳县五里岗。
 
一、备料
粿皮：稻米、清蓬（一种绿植物，春季时我们这一带田野到处都是，主要作用是让白的稻米变成绿油油的。）或大蒜叶（没有清蓬时，可用大蒜叶代替，可起同样效果）
粿馅：母芋头、红萝卜、白萝卜、笋、香菇、豌豆、萝卜菜、豆腐干、猪肉、墨鱼等（按个人喜好可以增减或其他的）


稻米就是平时家里做饭吃的普通米，用水浸泡几个小时。必要时刻加一些食用碱。清蓬用水煮软后或大蒜叶切成小段放在米的上面，把米机成粉（这个粉是湿的，以前是用石磨磨得，现在都用机器机了）。

这个就是机粉。

白白的米就变成绿绿的粉了。

清蓬。说不出它的正确名称。

大蒜取叶子部分，红萝卜、萝卜菜、豆腐干。

母芋头。

黑木耳。


豌豆。

白城论坛猪肉。

香菇、墨鱼。
二、炒馅、和粿皮。
把用到的各种原材料切成丝或块状，加油盐辣椒炒熟。
和粿皮就是相当于包饺子时的和面。只不过这里是把机回来的湿粉放在锅里用火把它调成类似包饺子时的熟粉。


这就是炒熟的馅，有点大杂烩，但确实很好吃的。

这就是炒熟的馅，有点大杂烩，但确实很好吃的。

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刚下锅的湿粉。

经过人工的调和，慢慢抱团。调粉是很要力气的活，很累人的。
鞋样图片三、包粿
粉调好后，就开始包粿。首先取一些粿皮把它分成大小均匀的圆形，把表面揉圆揉光滑。再把它变成碗的形状，再把炒好的馅放进去，最后想包饺子那样包好，嵌花。
完工后放冰箱里，要吃的时候拿出来蒸热就可以吃了。

方颅

揉圆。

碗形。

加馅。

加馅。

包好。

清明美食食谱
嵌花。

搞定。漂亮吧。

三角形的，不错吧。新生儿翻白眼

呵呵，我的最爱。

这就是蒸好的，一次我一般能吃8-10个。我一大学同学在我家一口气吃了一盘（至少有13个），牛吧。好吃吧。