一、家常便饭
以餐次为标准，旧时保德可分为两个区域。朱家川河以北地区，常年日食三餐，早午干饭，晚食稀饭。朱家川以南地区食两餐：春秋早午餐；夏天午晚餐；冬天早晚餐。（如今基本都实行三餐制）
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过去中产人家饭食通常是：早上糜子面窝窝加蒸山药、豆面拌汤或小米稀饭。午饭多吃捞饭（即米饭）或杂面。晚饭通常为和子饭或豇豆稀饭。一年四季，酸菜下饭。西梁、尚家塔一带有吃钱钱饭的习惯，靠近河曲的村子有吃酸米饭的习惯。
比较讲究的食品有：饺子、荞面圪托儿、炸油糕、肉烩菜。积水潭医院回龙观
二、风味食品
1、腕托儿：荞面制成，其白亮，质嫩而坚，味美可口。
荞面去皮叫糁子，糁子再去青麸用石磨加工，细萝筛好，取头遍面，用盐水拌成穗子，蘸水揣成糊状，舀入碗内，急火蒸，蒸至半熟，用筷子搅一次，以防因沉淀而形成上软下硬。蒸熟后置于阴凉处，冷却后佐以醋蒜食之。
加入猪肉末的叫做肉腕托。
2、钱钱饭：黄豆用开水泡过，逐粒捣扁，形如制钱，和小米一起下锅，煮熟即可。
3、灌肠（不同于太原等地的“灌肠”）也是用荞面制成。
将猪肠子去油，刮尽肠绒，洗净后装入荞面糊（比制腕托的略稠），装至半满扎紧两头，放入笼内，急火蒸。蒸至半熟，即扎空放气，以防憋破。蒸熟后，晾至半冷，即可食用。调味用姜、蒜、盐水，忌用醋。
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4、酥鸡：酥鸡又叫黄焖鸡，是保德最常见的烹调鸡肉的方式。
魔豆宝宝小屋>高一数学集合练习题做酥鸡，先将鸡退毛以及去内脏和嗉囊，切成小块，拌入作料，用鸡蛋粉面糊封裹，下油锅炸成金黄。将炸过的鸡肉再进行炖煮，炖熟后即可食用。这种吃法调和不宜过重，葱、花椒、姜、胡椒为主要调料。
5、长豆面：用豌豆面制成。
将豌豆面加蒿子和起，发酵一夜，第二天再揣一次，俗称“叫面”。将揣好的面分成记子，擀
成纸薄的大片，然后切成极细的面条。这种面条可现食，也可干放。食用时加卤汤即可。
三、宴客饮食：每有客到，多以油糕粉汤、蒸馍肉烩菜款待，民间酒不常备。正月间待客习惯用扁食炒盘，即凉拌豆芽一盘、猪肉炒宽粉一盘，羊肉炒细粉一盘，酒后食用扁食（即饺子）。
婚丧事宴客，多坐席。席面有“顺六碗”“八八”“九围碟”“十三花”“海菜席”。
顺六碗：全席为六大碗，即红条猪肉两碗，肘子一碗，酥鸡一碗，清蒸羊肉一碗，肉丸子一碗。
八八：在顺六碗基础上加上八宝粥、拔丝山药两道菜。再加八热炒即是。
长治美食食谱九围碟：八八席上再加一大碗、一热炒，再加冷菜九道即是。
十三花：比九围碟多四道凉菜、四道热菜。
海菜席：九围碟多加几道海味，加一道海味称为一个头的海菜，加两道海味称为两个头的海菜，最多不超过四个头。
坐海菜席要用馍馍、点心做衬食。