锅烧豆腐
[ 主料辅料]
嫩豆腐⋯ ⋯ ⋯ 100克       
长治美食食谱
精盐⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3克
生鸡脯肉⋯ ⋯ 150克       
味精⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1克
猪网油⋯ ⋯ ⋯ ⋯ l 张       
湿淀粉⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 30克
青菜叶⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 50克       
清汤⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 25克
鸡蛋清⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3个       
花椒盐⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 5克
葱椒⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3克       
熟猪油⋯ ⋯ ⋯ 750克
[烹制方法]
1.人教版二年级下册语文教案鸡脯肉去筋膜，剁砸成泥，豆腐用刀压成泥，放人碗内，加入鸡蛋清
1个，湿淀粉 10克、味精、精盐、葱椒，清汤搅匀，制成豆腐茸待用。
2.猪网油、青菜叶分别在开水锅里蘸一下，取出，用布握于水分。用刀将网油裁成 3张长 9厘米、宽 6厘米的长方形块。
3.将网油块平铺在墩子上面，把制好的豆腐茸分抹在 3张网油上面，抹平后，再把青菜叶盖在豆腐茸上。鸡蛋清 3个加入湿淀粉 20克搅成蛋清糊。
4.炒锅置旺火上，添人熟猪油，烧至六成热，将制好的豆腐块在蛋清糊中蘸匀，下锅炸制至金黄发暄时捞出沥油。
mp4歌曲视频下载
5.耻骨在什么位置将豆腐块改成条状，在盘内摆成马鞍桥式，外带花椒盐上桌即可。
[ 工艺关键]健维士
炸时注意火候，外金黄，网油透明，立即捞出改刀，趁热上桌。
[ 风味特点]嫁给军人的好处
“锅烧豆腐”为河南传统佳品，谓“豆腐”，实乃荤素合烹。此菜采用锅烧技法，使菜肴酥松软嫩。以荤料之长，益素料之短；以素之清香，克荤之肥腻。食时佐以椒盐，酥香味美，别具一格。