山西家常菜的种类
1.过油肉：是晋菜的代表，泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。
2.大烩菜：是山西最具烟火气的特风味菜，把各种食材混合在一起制作来吃，内容较为丰富，制作方法简单方便。此菜汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜，经过历朝历代的改良和丰富口感，大烩菜成为山西人心中最隆重的美食。
3今年9月放开三胎政策.糖醋鱼：是山西名菜一绝，用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制而成，黄河鲤鱼素有金鳞、赤尾一说，不仅具有高端典雅的外观，而且吃上去也是酸中带甜，外焦里嫩，一般是宴请的压轴菜，寓意鲤鱼跃龙门。
4.香酥鸡：是晋菜当中的中路菜系，将中路菜注重菜肴酥烂、厚味的理念体现得淋漓尽致，成菜泽红润，吃起来香酥软烂，鲜美多汁，是一道特别适合做下酒菜的美食，也是喜庆宴席必
备特菜。
5.扣肉：是晋菜宴席的主打菜，扒肉条、米粉肉、腐乳肉等都是扣肉的代表。扣肉属于蒸菜，制作时沿用着“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸”口诀，成菜颜酱红油亮、汤汁黏稠鲜美、扣肉滑溜醇香爽口而不腻人。
妈的身子今天就是你的长治美食食谱>陈艾煮鹅蛋6.糖醋丸子：作为一道地地道道的山西菜，有山西的标志性调味料：醋。酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋，糖汁儿的颜调得明艳鲜亮，咬一口还冒着热气，好吃到停不下来。
7.虾酱豆腐：是山西晋中、吕梁一带的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
8.醋浇羊肉：妙在“浇”上，羊肉快出锅时，快速一“浇”醋香四溢，又不破坏羊肉的营养。
9.葱烧台蘑：是山西当地的一道特菜，选用了山西特有的五台山台蘑。台蘑因无污染、高营养而著称，味道鲜美，营养价值高。
10.什锦铜火锅：是山西传统风味名菜。
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b超多少钱此外，山西家常菜还有头脑、油粉饭、大同兔头、壶关口水猪肝等特菜品。这些菜品各具特，口感鲜美，是山西美食文化的重要组成部分。
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