闽南漳州年夜饭菜谱

闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽南漳州年夜饭菜谱有哪些菜，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是店铺为大家整理的闽南漳州年夜饭菜谱制作方法，欢迎大家阅读。

闽南漳州年夜饭菜谱--芋头小白菜

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材料

小芋头450克，蘑菇50克，小白菜秧200克，菜油60毫升，姜2片，葱1条，只用葱白，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，鸡汤200毫升，开水200毫升

做法

1.把小芋头削去皮(最好戴上手套，以免手发痒)，洗净，切成3厘米大小的滚刀块。蘑菇洗净，一切两半。

2.炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，热至6成，放入姜和葱白，炒30秒。加入芋头，炒2分钟。

加入蘑菇，盐，白胡椒粉，炒匀。倒进鸡汤，待汤烧滚后，盖上锅，焖烧12分钟，其间铲2次，以防粘锅。

多少岁为高龄产妇3.在烧芋头的同时，另锅烧开半锅水。把小白菜秧择好，洗净，放入烧开的水里，焯2分钟，马上沥出。

4.把焯过的白菜秧放进芋头锅里，炒匀。加200毫升开水，开盖煮5分钟，待汤汁浓缩即可铲出。

闽南漳州年夜饭菜谱--肉碎豆酥烤茄子

材料

主料：茄子，

辅料：猪肉末，豌豆，青红柿子椒，

调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜天津人人乐淘宝街

做法南安美食食谱

1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸;

2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁;

3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。

闽南漳州年夜饭菜谱--银球干贝中班优秀公开课教案

材料

主料：干贝150克，白萝卜400克，

辅料：火腿20克，蚕豆淀粉13克，

调料：鸡油15克，盐5克，味精3克，黄酒10克

做法

1.干贝修去硬边，用清水浸15分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用;

2.取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底;

3.白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出;

4.炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸;

5.再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中;

6.将萝卜球、干贝反扣于盘内;

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7.锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。