闽南一般酒席菜单及做法
味美可口是人们对菜肴的共同要求，善于调味是闽菜特之一。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡。这一特征的形成，也有与烹调原料多取自山珍海味有关。厦门岛内特闽菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的闽南酒席菜菜谱，供大家参考!
闽南酒席菜--极品南瓜香
食材准备
主料：带子，南瓜西芹，红辣椒，泡椒，胡椒粉，白糖，蛋清，醋，盐，淀粉，姜，葱，蒜，鸡精，料酒
做法步骤高考资源网数学
1、南瓜洗净，挖空制成盅;
2、西芹洗净切成片，红辣椒切成丝;
3、取一器皿，加入白糖、醋、鸡精、水淀粉调成汁;
5、再坐锅点火，放入炒好的带子、泡椒炒匀，倒入南瓜盅内即可。南安美食食谱
闽南酒席菜--辣炒扁豆丝
食材准备
扁豆切丝，干辣椒5个(根据自己口味可调)，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精
产前检查项目及费用做法步骤
1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝，煸炒(火要大点)。
3、扁豆丝都有些变后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
闽南酒席菜--三杯鸡
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鸡腿6只，菜油50毫升，干辣椒2条，盐1/8茶匙，白糖3汤匙，生姜4片，青葱2条，大蒜2瓣，酱油100毫升，老抽2汤匙，鸡汤200毫升，米酒200毫升，胡椒粉1/8茶匙
做法步骤
1.鸡腿洗净，每只剁成4- 6块。青葱洗净，将葱白，葱叶分开，切成2厘米长的段。大蒜去皮，切成两半。
2.炒锅置中火上预热。加植物油，放入干辣椒，待辣椒颜开始变深，放入剁好的鸡腿，翻炒，加生姜，蒜，葱白，炒5分钟。加盐，白糖，酱油，老抽，炒2分钟。
3.再加入米酒，100毫升鸡汤。将火转至中偏小，盖上，烧30分钟。再加余下的鸡汤，用盐，胡椒调味，盖上，继续慢煮20分钟。放上葱叶。舀出即好。备孕吧
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