餐创每天教你一款酱汁——芽菜肉末香锅酱
口味：浓香香辣，带有芽菜的香味
生男生女顺口溜用料:拉油2.5千克，八角50克，26克，花椒10克，宜宾碎米芽菜、姜各500克，郫县豆瓣酱、蒜各250克，葱100克，二荆条泡椒酱400克，猪肉末4千克，白酒20克。
制作：锅内放入拉油烧至七成热，下入八角、花椒、，小火浸炸至出香味捞出香料，再下入姜、葱、蒜，中火熬制20分钟左右，下入猪肉末，小火煸炒至肉变白，接着下入二荆条泡椒酱、豆瓣酱、宜宾碎米芽菜，小火炒至油金黄、有僻里啪啦声，烹入白酒，继续用微火炒制20分钟，离火即可。
适用范围：比较适合制作以蔬菜为主料的香锅菜。
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芽菜肉末香锅酱
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香锅茶树菇
制作：1.圆葱100克清炒后放入容器内垫底。
2.茶树菇600克洗净切成长5厘米的段，先用二汤500克煨至入味，捞出后用烧至六七成热的 拉油中略炸。
美食榨汁食谱>教育部基础教育综合改革实验区3.锅内放入拉油50克，烧至五成热时，先放入蒜末10克、芽菜肉末香锅酱50克炒香，再放入 茶树菇炒香，用鸡粉3克调味，淋红油20克，撒入干灯笼椒20克，出锅装入容器内。
香锅茶树菇
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