四川人最爱吃的12道菜
第一道：口水鸡。
制作过程：
1、把所有的食材准备好，清洗干净，鸡腿上面涂抹食盐、料酒腌制20分钟，然后锅中倒入清水，放入花椒粒、葱、姜、大火煮开，再放入鸡腿和盐，八角、香叶，中火煮30分钟，将煮好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡，这样鸡肉口感脆嫩。
2、碗中放入适量的盐、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、白糖、麻油，调成料汁，锅中倒油，放入花椒、八角、香叶，慢慢炸香，捞出料头，倒入辣椒粉中，鸡腿切块，整齐的码放在盘中，淋入调好的料汁和油炸辣椒粉，再撒入花生碎、白芝麻、葱花做装饰即可。
第二道：香辣蟹。
食材：大肉蟹、生粉、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒粒、洋葱、芹菜、白酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽。
制作过程：
1、先把螃蟹用白酒泡醉，清洗干净，去掉蟹壳，切成两半，用盐和生粉拌匀，锅中倒油烧至七成热，放入螃蟹，炸制金黄捞出控油，大概就是2-3分钟左右。沈阳不孕不育
食谱美食川菜2、锅中留入底油，把葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣，用中火煽香，放入炸好的螃蟹翻炒均匀，从锅边淋入适量白洒、热水、加入牛抽、白糖、盐、老抽．焖上一会。
2020全国二卷语文答案3、出锅的时候撒入芹菜段、味精、恕段翻炒均习，即可出钠。
第三道：开水白菜。
食材：白菜心、老母鸡、排骨、干贝、鸡脯肉、猪瘦肉、火腿、清汤、料酒、葱、姜、盐。
制作过程：
1、熬制清水高汤，把老母鸡、干贝、火腿、排骨清洗干净后，先焯水，然后再放入锅中，加入热水、葱姜、料酒、大火煮开，再用小火慢炖2-3个小时左右。
2、把鸡脯肉和瘦猪肉剁蓉，用清水分别调成糊状备用；把熬好的汤，过滤掉里面的食材，再放入锅中烧开，然后先放入猪蓉，改小火，等猪肉蓉慢慢浮出汤面捞出，再把鸡肉蓉用同样的方式处理，直到汤清澈，加入盐调味。
3、把吊好的清汤分成两份，一份用来烫白菜心，等白菜心烫熟后，放入瓷器中，盛入另一份吊好的清汤即可。
第四道：水煮肉片：
食材：猪里脊肉、干辣椒、花椒粒、藤椒粒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、胡椒粉、豆芽菜、盐、蛋清、生粉、生抽、料酒、蚝油、鸡精、白糖。
制作过程：
1、把所有食材备好，清洗干净，里脊肉切薄片放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，再放入蛋清、生粉也搅拌均匀，腌制10分钟备用。
2、把豆芽菜烫熟，放入盆中垫底，热锅凉油，放入葱、姜、花椒，干辣椒炒香，再放入下入郫县豆瓣酱，和蒜末炒香，出红油，倒入高汤或清水，加入适量的盐、蚝油、白糖、鸡精、生抽，大火煮开。
3、然后调为中小火，滤掉里面的料头，把肉一片一片地放入锅中，定型后，再用勺子搅动，等肉片成熟倒入豆芽菜盆中，然后撒上花椒粒、藤椒粒、干辣椒、蒜末，烹入热油就行。
第五道：毛血旺：
食材：毛肚、猪血、瘦肉、火腿、豆芽、莴笋、木耳、葱、姜、火锅底料、花椒粒、干辣椒、盐、生抽、蚝油、味精、鸡精。
制作过程：
1、把所有的食材处理好，清洗干净，改刀；毛肚放入盆中，用醋、淀粉搓一下，放置10分钟去腥。然后清洗干净，再把猪血放入盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟，也是去腥。瘦肉切片，放入盐、料酒、淀粉、油，上浆，腌制备用。
2、热锅冷油，放入葱、姜、火锅底料炒香，出红油，倒入开水，按照自己的口感调味，先放入素菜，烫熟，捞出放入盆中，接下来放入腌制好的猪肉、猪血、火腿，随后放入毛肚，食材都烫熟后，一起倒入配菜盆中。
3、把花椒粒、干辣椒段、香葱，一起放入毛血旺上、然后淋上滚烫的热油，这道美味的毛血旺就做好了。
第六道：酸菜鱼
花斑癣方法食材：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、野山椒、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒。
制作过程：
1、把鱼处理好后，斜刀片成薄厚均匀的鱼片，用盐水再清洗一下，去腥，擦干水分，放入盐、蛋清、淀粉，腌制20分钟左右，把鱼头、鱼尾、鱼骨也用盐清洗一下备用。派对装
2锅中倒油，烧热，小火放入辣椒、葱、姜、花椒、野山椒慢慢煽炒出香，下入酸菜，炒至
物理试卷酸菜水分减少，再放入鱼头、鱼尾、鱼骨，翻炒一会，然后倒入开水，加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉调味。
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