美食川菜菜谱大全
关于《 美食川菜菜谱大全 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

                 
    在现实生活中四川菜一直以来是十分受人热烈欢迎的特美食，川菜的特点是麻辣酱香，并且每一道菜都是有在其中的特点和不一样的口味口味，备受大家的钟爱，而四川菜多种多样，作法简易，具备火锅或是是水煮肉片及其毛血旺等美食特，香辣的口味不但提升胃口，另外也无失营养成分，自己在家还可以制做。
   


   


    特美食四川菜的菜谱大全


    水煮肉


    原材料


    五花肉1000克，大白菜一棵，黑木耳几枝，豆瓣酱50克，朝天椒50克，麻椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜全头，葱一根，白胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，大骨汤1碗，盐适量


    作法



    1、滚油进行爆香豆瓣酱、朝天椒、麻椒、八瓣、葱姜，获得麻辣辣椒油。取下一些煸香的朝天椒麻椒预留。


    2、另取一锅，用刚刚1/3的麻辣辣椒油炒下大白菜。


    3、十多分钟后，倒进海碗里。


    4、用2/3的麻辣辣椒油，添加大骨汤、黑木耳烧开。


    5、添加小肉。



    6、烧开后，淋纯粮酒，加白胡椒粉、盐调料。


    7、所有倒进垫了大白菜底的盆里，撒些葱末。 最终起锅烧油到起烟。把第一次煸香的朝天椒麻椒洒在小肉上。把烧开的油，快速倒在盆里，满钵馨香的水煮肉片就搞好了。
   


   


    宫保鸡丁



    原材料


    关键食物：


    猪里脊 150-200克


    黑木耳 3-4朵


    笋 适当



    朝天椒 2-3只


    碗汁原材料：


    大蒜 3-4粒


    姜 适当


    葱 1-2根



    镇江醋 1-2汤勺


    糖 适当婴儿为什么拉稀


    盐 适当


    拉油 适当


    作法



    一、把生猪肉顺纹切割成絮状，放到很大的碗里，加盐、糖、米酒和白胡椒粉抓腌至起胶，再放分2次放1汤勺水，抓至水被彻底消化吸收在肉里，再放1汤勺的芡粉(里边放3/4汤匙木薯淀粉兑)，抓至匀称，加1汤匙油，抓匀;


    二、黑木耳发制清洗切条、笋切条，放到小盘子里，另将葱、几块姜和大蒜切碎，放到碗里，随后放醋、生抽酱油、糖、鱼露、米酒、木薯淀粉和小半工作水配成碗汁;


    三、3-4成锅热滑炒好丝袜高跟鞋，盛起预留;


    四、将笋片和黑木耳稍绰水，出锅，锅热放朝天椒或剁辣椒，进行爆香;



    五、倒进笋片和黑木耳丝，稍油爆;


    六、倒进丝袜高跟鞋，翻两下，资金投入碗汁，煸炒匀称，淋入少量拉油做为明油，稍翻，能上碟。


    小技巧

食谱美食川菜
人大附小招生简章    一、丝袜高跟鞋放味后要抓腌至起胶，才加水和木薯淀粉，那样丝袜高跟鞋才觉口爽;


    二、碗汁兑时最好用舌头尝下，调至咸度和酸值适度。
   


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    回锅肉


    原材料


    辣椒、五花肉、马铃薯、麻椒、生姜片、大蒜、辣椒干、生抽酱油、酱油、味精、糖


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    作法


    1、辣椒清洗切成片，马铃薯清洗削皮切成片，五花肉切成片。


    2、最先起油锅，下麻椒、生姜片、大蒜爆锅出香气。


    3、下五花肉爆锅。火不必很大，以防糊了。把五花肉的油都释放出来，捞出预留。西祠大肚皮


    4、下土豆块煸炒。


    5、炒的类似时，放辣椒、五花肉、辣椒干一起煸炒。


    6、加生抽酱油、少量酱油着，略微加一点水、味精、糖煸炒就可以起锅。