第三节  合理营养与食品安全
一、单选题
1．食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（    ）
A．购买经过检疫的猪    B．青菜买回时要清洗干净
C．购买快熟面要看保质期    D．吃没有卫生许可证的食品
【答案】D
【分析】
户外活动食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字，据此解答。
【详解】
A.买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，购买检疫合格的猪肉，该选项是注意食品安全的，A不符合题意。
B.蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，青菜买回时通过清水浸泡、冲洗，可以减少农药残留物，该选项是注意食品安全的，B不符合题意。
C.购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，因此，购买快熟面要看保质期，符合食品安全的做法，C不符合题意。
D. 没有卫生许可证的食品属于不合格的产品，可能存在食品安全问题,不可以食用。吃没有卫生许可证的食品，是不注意食品安全的做法，D符合题意。
故选：D。
【点睛】
解题的关键是关注食品安全。
2．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康，下列表示食品质量安全图标的是（  ）
A．    B．    C．    D．
【答案】A
【解析】带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，A正确；
标志为可回收标志，B错误；
标志为绿食品标志，C错误；
中国节能产品认证标志，由“en-ergy”的第一个字母“e”构成一个圆形图案，中间包含了一个变形的汉字“节”，寓意为节能。缺口的外圆又构成“CHINA”的第一个字母“C”，“节”的上半部简化成一段古长城的形状，与下半部构成一个烽火台的图案一起象征着中国。“节”的下半部又是“能”的汉语拼音第一个字母“N”，D错误。
3．为使青春期的儿子健康成长，其母亲提出合理膳食要求，其中不科学的是：（  ）
A．少吃油炸食品    B．多吃新鲜蔬菜水果
C．每天早餐喝一瓶牛奶    D．多制米面制品
【答案】D
【分析】
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。
【详解】
A. 我们要养成良好的膳食习惯，如少吃或不吃油炸食品等，因为常吃油炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，油炸食品中含较多的有毒物质，多吃有害身体健康，科学，A不符合题意。
B. 蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大。因此我们应注意多吃蔬菜和水果，以满足对维生素和无机盐的需求，科学，B不符合
题意。
老公工作压力大C. 牛奶中含丰富的蛋白质等营养物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此饮食中应含有足够的蛋白质，科学，C不符合题意。
D. 人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大。如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B1，而导致神经炎、脚气病、口角炎等，不科学，D符合题意
【点睛】
解此题的关键是理解掌握按"平衡膳食宝塔"均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
4．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表所示。 下面的叙述正确的是 （    ）
A．要合理膳食，日摄取量最多的食物是Ⅱ类食物
B．某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取V类食物
C．处在发育时期的青少年应适当多摄取Ⅲ、Ⅳ食物
D．I类食物在人体内消化的主要场所是口腔
【答案】C
【分析】
合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象设计了“平衡膳食宝塔”（如下图），提倡均衡饮食。
【详解】
A.每天需要量最多的是糖类食物，所以日摄取量最多的是Ⅰ类食物，A错误。
B.牙龈出血是缺少维生素C造成的，应该多摄取果蔬类食物，即II，B错误。
一粒橡子的奇遇
C.发育时期的青少年应适当多摄取蛋白质丰富的食物，Ⅲ、Ⅳ类食物含蛋白质丰富，C正确。
D.I淀粉类消化的主要场所是小肠，D错误。
故选C。
5．周末回家，小玲为妈妈准备了一份午餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。为使营养搭配更合理，应增加（  ）
A．炒青菜    B．炸鸡腿    C．糖醋排骨    D．馒头
【答案】A
【分析】
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
【详解】
人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和鸡汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类。
A．炒青菜富含维生素，符合题意。
B．炸鸡腿富含蛋白质，不符合题意。
大虾美食食谱C．糖醋排骨主要含有糖类和蛋白质，不符合题意。
D．馒头主要含淀粉，不符合题意。
【点睛】
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
6．合理膳食是指（  ）
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B．糖类是主要的供能物质，应多吃
C．应以肉类、蔬菜、水果为主
D．均衡摄入各种食物，避免营养不良和营养过剩
【答案】D
【分析】
合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。
【详解】
A、B.合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，如蛋白质和糖类的供给要符合要求，故A、B错误。
C、D.合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以某一种营养物质为主，做到均衡摄入各种食物，避免营养不良和营养过剩，故C错误，D正确。
故选D
【点睛】
解题的关键是理解合理膳食的原则。
7．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（  ）
A．蔬菜类    B．淀粉、谷物类
C．肉类    D．鱼类
【答案】B
【分析】
合理营养是指全面而平衡营养，按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物，据此解答。
【详解】
合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。
怀孕三个月胎儿多大
故选B乳房湿疹
【点睛】
此题考查的知识点是合理营养，解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
8．人们对饮食与健康关系的说法中，正确的是（  ）
A．半期考复习阶段学习任务重、时间紧，早餐可以不吃饭
B．为了增加食欲，煮菜时要大量增加食盐量和辛辣物质
C．某同学牙龈经常出血，他认为多吃蔬菜和水果对缓解此症状无益处
D．膳食要科学、安排要合理，做到一日三餐，按时就餐
【答案】D
【解析】
【分析】
合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
【详解】
每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，A错误；
辛辣物质能增加食欲，但对身体不好，煮菜时不要大量增加食盐量，成年人每日摄入盐量不应超过6克，6岁儿童摄入量控制在3克以下，B错误；
牙龈经常出血是坏血症的表现，是缺乏维生素C引起的，维生素C在蔬菜和水果中含量丰富，多吃蔬菜和水果能缓解此症状，C错误；
每天要一日三餐，按时进餐，不吃早餐，早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，D正确。