前些时候，俺将买菜的工作，转包给老佛爷，可能是心里高兴，俺将这幺重要的任务交她，在买菜时，来电话汇报：“孩子他爹，看见有很靓的龙趸，买几斤回来，看看做给你吃，怎样？”天啊，广东话：崽卖爷田不心痛……，她会做给俺吃？免了，咱也害怕会食物中毒，只好叫她放入冰箱冷藏好，并哄着：等我回家时，做一个媲美“唐苑”的全龙趸宴让她品尝，方让咱心中的石头落地，防止了一个糟塌名贵食材的“恶性事故”发生……。广州唐苑的全龙趸宴，有如北京全聚德的烤鸭宴一样，这样的解释，豆亲都明白了龙趸在海鲜中的江湖地位了吧？俺不知道北方人是如何称呼“龙趸”的，不明白的，就问度娘吧，就是一条巨型石斑鱼，虽然样子丑陋，但肉质却是嫩滑鲜美无比的，而且胶质极重，得通过一些其它配菜、配料来平衡口感，才能体会到它的独特个性。有关龙趸的做法，咱就一个个慢慢呈上，让豆亲品尝……。 食材 主料： 龙趸鱼腩250g 天津冬菜 姜丝10g 广东米酒30g 胡椒粉少许 步骤 1.如图所示：把冬菜冲洗干净控水后，与姜丝、胡椒粉一道放入调味碗内；龙趸鱼腩切成约两指宽的长条，用干净的抹巾包裹住，轻按几下，吸干鱼肉中的多余水分，在碟中摆放好。 2.在调味碗中倒入广东米酒，用力抓挤出味汁。 3.将步骤2中产生的味汁，淋在鱼肉上，再把余下的姜丝、冬菜平铺其上。 4.大火烧锅，将足量的水烧开，放入步骤3准备好的半成品，
蒸制5分钟。 5.虚蒸2分钟，即可出锅。 6.出锅，稍加整理即成。 小贴士：1烤鸭美食心食谱、冬菜挤出的味汁已经有咸味，本菜是以“鲜”为主味，盐要酌情添加，另外，龙趸鱼腩脂质、胶质极重，不用放油蒸制，以免产生过腻的口感。 2、姜丝在出锅后，它的调味使命已经完成，可以夹除丢弃不用，卖相会更加漂亮。
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