22种⾯⾷⼤全，好吃到停不下来……
从北⽅的特⾊削⾯，到南⽅碱⽔⾯。⾯条能融合意⼤利⾯的浪漫，韩国的热辣，⽇式的简单…或煮，或拌，或焗，每⼀种都是不⼀样的体验。
⼀、忘不了的葱油拌⾯
这是很简单的⼀道料理，但要做好还是很考验⼈的。之前在餐厅尝过正宗的本帮葱油拌⾯后，顿时觉得⾃⼰的做法弱暴了哈！今天详细研究了⼀下，终于搞定！
原料
辅料：糖适量
做法
1.新鲜虾⽶⽤料酒泡软，微波炉中叮⼀分钟去腥
2.葱切段
3.锅⾥放⼊适量的油
4.放⼊葱段，开⼩⽕
5.熬⾄葱段发⼲
6.放⼊泡好的虾⽶
7.继续⼩⽕熬，熬⾄葱变成⿊⾊⼲枯的状态
8.加⼊酱油和糖
9.⼤⽕煮开，煮出酱油的⾖⾹即可
10.煮好的⾯条⼀定要过凉⽔，这样⾯条才筋道爽⼝
11.加⼊葱油，菁选酱油，胡椒调味即可装盘享⽤。
⼆、兰州⽜⾁⾯
因为煮汤是真材实料，⽐街边⼩馆的勾兑味精汤鲜美的多。
原料
主料：⽜⾁、⽩萝⼘、鲜⾯条、⽜⾻
辅料：辣椒⾯3⼤勺、草果⼀个、⾹叶⼀⽚、花椒⼀⼤勺、⼲辣椒1根、柑橘⽪1⽚、⼩茴⾹⼀⼩勺、⼋⾓⼀颗、枸杞少许、料酒3⼤勺、盐3⼤勺、⽩胡椒粉少许、⾹菜、蒜苗、姜5⽚、葱⼀根鸡⾁
做法
1.⽜⾁在冷⽔⾥浸泡。要想汤浓郁应该要有⽜⾻，因为家⾥没有就省略了。
2.备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加⼀两个⼲辣椒。
3.将⽜⾁切⼤块，另准备⼀块鸡⾁或鸡⾻。放⼊开⽔中，⽔开之后倒掉⾎末，清⽔冲洗⼲净。这⾥的鸡⾁不是拿来吃的，是煮汤提鲜的。
4.重新加⼊开⽔，⼀次加够，放⼊所有配料，料酒。⼤⽕烧开以后加⼊三⼤勺盐转⼩⽕慢炖。时间不够可以⽤⾼压锅，上汽以后半个⼩时即成。不⽤⾼压锅最好能炖煮三个⼩时以上。两个半⼩时以后捞出⽜⾁，放凉切⽚。
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5.等汤熬好的时候可以做油泼辣⼦。我⽤的是千⾥迢迢背来的⽢⾕辣椒⾯，三⼤勺辣椒⾯，⼀⼩勺花椒⾯，⼀⼩勺芝⿇，⼀丢丢盐和糖。
6.油烧热略冒烟之后稍停⼗秒，再泼⼊。辣椒⾯越细要适当降低油温，很容易焦。
7.⽩萝⼘切⽚，⾹菜蒜苗切末。⽶国蒜苗很难买，于是还是⾃⼰种，特别细。⾁捞出之后，放⽩萝⼘进去煮，煮⾄半透明即可关⽕。
8.汤熬好之后烧开⽔可以下⾯。⾯条要是可以买到合适的完全不⽤⾃⼰做。
9.⾯煮好之后，过⼀次凉⽔。加⼊熬好的⽜⾁汤，撒上⾹菜蒜苗，浇上油泼辣⼦。
三、猪⾁臊⼦⾯
原料
⼲⽊⽿5克、胡萝⼘50克、青蒜20克、⾖腐150克、五花⾁200克、⼤料1个、料酒15ml、⽣抽10ml、⽼抽5ml、⽼陈醋20ml、辣椒粉1克、盐3克、糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5ml、⼿擀⾯300克
做法
1.将五花⾁切⼩块，⼲⽊⽿泡发，萝⼘切⼩丁，青蒜切末，姜切末备⽤。
2.⾖腐切成⼩⽅块⽤油煎⾄⾦黄备⽤。
3.炒锅烧热放⼊少许油，放⼊⾁丁转⼩⽕煸炒其间加⼊姜末和⼤料炒出⾹味。
一品坛肉4.煸炒⾄⾁粒发⼲后烹⼊料酒，出⾹味后倒⼊⽣抽、⽼抽、醋、盐、辣椒⾯、糖，翻炒均匀再加⼊100ml清⽔⼩⽕炖煮15分钟左右。
5.锅中汤汁收⼲再加⼊胡萝⼘、⽊⽿和⾖腐，翻炒⼀分钟，再倒⼊热350ml。
6.加⼊盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关⽕。
7.锅中加⼊多量的⽔，⽔沸后加⼊⾯条煮5分钟左右，中间加⼊两次凉⽔，防⽌溢锅。
8.捞出煮好的⾯条，舀⼀勺臊⼦卤，浇点辣椒油即可⾷⽤。
四、重庆⼩⾯
原料
主料：⽔⾯200g、⼼菜100g
辅料：盐适量、花⽣⽶适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄⾖酱油2勺、葱适量
做法
1.准备各种调料备孕食谱
2.把姜蒜剁成末放⼊碗⾥，把⾹葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮⾯的⽔没开的时间调汁：两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、⼀勺葱花、两勺花椒⾯、两勺红油辣椒、⼀勺猪油、⼀勺熟菜籽油、⼀勺花⽣⽶和芽菜
4.在调料碗中加⼊两勺⾯汤，家⾥如果有⾻头汤是最好了
5.⽔烧开后放⼊⼩把⾯，然后快速⽤筷⼦搅散，放⼊空⼼菜，煮到断⽣（⽤⼿掐开⼀截⾯，没有⽩点即可）就可以装碗了
6.把空⼼菜先挑⼊碗中，再挑⼊⾯条即可。
五、陕西油泼扯⾯
陕西油泼扯⾯，⾯长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在⾯上的那⼀刻，辣椒的⾹⽓交杂着蒜⾹和⼩葱的清⾹，⾹⽓四溢，浅尝⼀⼝，那就是浓浓的陕西味道
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主料：⾯粉300g、清⽔160g
辅料：⽣抽2勺、⾹葱2根、⼤蒜2瓣、盐2克、辣椒粉1勺、⽶醋1勺
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1.盆⾥放⼊⾯粉300克
2.⼩碗⾥加适量的盐⽤清⽔化开，然后慢慢加⼊⾯粉中
3.把⾯粉搅成棉絮状
4.在揉⾄光滑盖上保鲜膜静置30分钟
5.然后切成差不多30克左右的⼩⾯团，揉成扁成条
6.每个⾯团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
7.葱蒜分别切末
8.取⼀份⾯团擀成长条状，中间⽤擀⾯杖压出⼀条状印痕
9.把⾯⽚放在⼿上，两⼿分别捏住两端，两端⽤⼒拉扯成长⾯⽚，从拉长的⾯⽚中间撕开（擀⾯杖压出印⼦的地⽅）
10.锅中的⽔提前烧开，直接将扯好的⾯条下⼊锅中，煮3-5分钟左右捞出沥⼲。
11.煮好的扯⾯捞⼊碗中放上葱末，蒜末，辣椒⾯，盐
12.烧⼀些油⾄8成热，⽴刻泼在辣椒⾯和葱末上，听见“呲呲”的声⾳，倒⼊醋和⽣抽料汁，搅拌均匀即可。
六、零难度且味正的鱼⾹⾁丝焖⾯
好的焖⾯要求⾯条熟透且筋道，没有多余的汤汁且⾯条⼊味。
原料
主料：⾯条150g、郫县⾖瓣酱5g、锅锅辣酱5g、⿊⽊⽿3-5朵、胡萝⼘1个、青椒1个、⾁丝100g
辅料：⼲淀粉5g、姜3g、料酒5ml、⼤蒜3-4瓣、葱5g、⽩砂糖3g
做法
1.⾁丝⽤料酒和⼲淀粉混合腌⼏分钟。
2.葱切⼩段或丝、姜切⽚、⼤蒜切⽚，辣酱和郫县⾖瓣酱按1：1的⽐例混合。胡萝⼘去⽪切成细丝、青椒切丝、泡发好的⿊⽊⽿切丝。
3.启动炖煮锅的“⼲煸功能”，预热2分钟。
4.锅中倒⼊底油，油温六成热时，将⾁丝放⼊滑散并煸⾄稍稍变⾊后盛出。
5.⽤锅中的底油，放⼊葱姜蒜煸出⾹味，然后倒⼊混合好的辣酱，此时可兑⼊1-2⼤勺热⽔。
6.炒出⾹⽓后，将⾁丝和蔬菜丝⼀同放⼊锅中翻炒均匀。
7.倒⼊刚刚没过所有⾷材的热⽔，并放⼊⽩砂糖。
美食面食食谱8.将⾯条均匀铺在表⾯，要尽量松散留有空隙。
9.将炖煮锅切换成“意式炖饭”功能，盖上盖⼦，等待约15-20分钟。
10.提⽰完成后，如果⾯条还未熟透，先将⾯条与蔬菜拌匀，再兑⼊适量热⽔，继续“意式炖饭”功能⾄⾯条熟透。
七、韩式炸酱⾯
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