五星级大酒店餐饮部中厨房馅档点心师的工作程序
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Subject:
金乳钙
主题：馅档点心师的工作程序
Ref:
参考号：
Approved by: Food & Beverage Director
批准：餐饮总监
Date: July 24, 2027
日期：2027-7-24
Approved by: General Manager
批准：总经理
Date:
日期：
OBJECTIVE    目的
按每个馅类要求特性，准确、认真地拌制好各类生、熟馅。
PROCEDURES    流程
1.早茶：
a)准备好所需用具，把一些馅从冰柜取出或给予加工。
b)检查是否有品种馅类缺少，随时给予补充。
c)拌制好各类馅，提供给按板使用。
d)鲜货到后加工，制成半成品。
e)查看存货数量，看是否有需补充或领用的物品。
f)保证各生、熟馅类适当处理。房室交叉
2.午饭、晚饭：
a)成语故事提供按板所需馅类。 经前综合症
b)配制好馅类所需配料。
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