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／马佳
设计／冯晨清校对／马素秋
2013-11-15周五
34跟我健康食谱给肺洗个澡
关好门窗：雾霾天气应尽量不要开窗，确实需要开窗透气的话，应尽量避开早晚雾霾高峰时段，可以将窗户打开一条缝通风，时间每次以半小时至一小时为宜。减少外出：雾霾天气应尽量减少外出，如需外出可戴口罩来预防。不要骑自行车，避开交通拥挤的高峰期以及开车多的路段，避免吸入更多的化学成分。停止晨练：雾霾天气晨练除了可导致呼吸系统疾病外，亦可导致心脑血管疾病。尤其冬季，天
气寒冷可造成血管痉挛，出现血压升高、心绞痛。清淡饮食：雾霾天气宜选择清淡易消化的食物，少吃刺激性食物，多吃新鲜蔬菜和水果，可以补充各种维生素和无机盐，还能够润肺除燥、祛痰止咳、健脾补肾。在家里自制一些清肺养生的菜品固然很好，但
合格奶粉如果是没有工夫在家里做，或是想品尝一下更有厨艺的清肺菜品，不妨到各家餐厅去看一看。在雾霾不时来临的这个季节，不少餐厅都推出了清肺养生菜品，据说“点击率”都很高。话说这些菜的食材也都是家常蔬菜，您也可以在家“照方抓药”。全聚德王府井店百合美果西芹百合美果西芹这道菜看着就很养眼，听名字也有神往的感觉。传说中的“香味俱全”或许就是说这道菜吧。百合属多年生草本球根植物，除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C 等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些生物碱成分不仅具有良好的营养滋补之功，还具有养心安神，润肺止咳的功效。在雾霾季节将百合入菜是最好不过的。这道菜中的其他食材也对身体都很有益。腰果含丰富的维生素A ，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气变好。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进食欲等作用。雾霾天，咱还是多点抵抗力吧！另一种食材芹菜则有明显的降压作用，
其持续时间随食量增加而延长。宣武门商务酒店银杏炒三鲜银杏炒三鲜这道菜由银杏、木耳、百合、芦笋炒制而成。百合养阴润肺、清心安神、润肺解渴的功效自不必说。黑木耳在清肺方面更是称绝。黑木耳的营养成分非常丰富，尤其含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然滋补剂。这种胶质还可把残留在人体肠道内的杂质异物吸附集中并排出体外，从而起到清胃洗肠的作用，因此黑木耳被奉为PM2.5的克星食材之一。在这个雾霾天气里多吃点用黑木耳做的菜肴或是一种理想的健康食谱。湘鄂情
老火萝卜
甜甜起司猫第二季
chanel妆前乳白萝卜具有较强的消炎止咳作用，在
民间还有“冬季萝卜赛人参”的说法。因此不少针对雾霾的菜品都以萝卜为题材。老火萝卜就是其中一道。这道菜做法也比较简单，也可以在家里尝试：白萝卜去皮洗净，切厚片，放白水中先煮5分钟，捞起洗净，滴干水；与蜜枣洗净后一起放煲中骨肉高汤中慢火熬炖1小时，掀盖下盐淋老
抽汁调味，再炖两分钟即可出锅上桌。民
间素有“闻得肉味不见肉，食之似肉不是肉”的说法，是对该菜的最好评价。泰丰楼饭庄贡梨炖雪蛤银耳贡梨炖雪蛤银耳这道甜品可谓是针对雾霾的“菜品战斗机”，集合了针对雾霾
的各种武器。其中的梨，有止咳、润肺的功
效；雪蛤，富有多种微量元素，对肺有独特的滋补作用；银耳更是可以降心火，止热咳，补血。这道甜品也可以在家里做：贡梨一
个，水发银耳一个，发好雪蛤6至7个，冰糖
10克；梨切成块，银耳去蒂掰成块，冰糖，
放入不锈钢锅中加入清水500毫升，放在
八年级数学作业本电磁炉上烧开煮20分钟后加入雪蛤再煮5至6分钟即可。GO 提示：空气污染较重的时候，仅仅靠吃这些食物来“清肺排毒”，作用并不是很大。但从保健的角度来说，食疗是值得提倡的辅
助预防措施。孙文文于建J192 J180小曦自打工作后，每到周末就不知道该
如何打发时间。最近爱上了一周一聚，每周末
几个要好的妹淘都会聚在一起，由一个人
做东，指定主题，开Party 。继前几次品红酒、
做甜点之后，这个周末大家决定做清肺养生
小食谱，给久在雾霾中的肺洗洗澡。
为了这次聚会，小曦可没少操心。先是查
阅电脑、向老妈求助，多方打探之下，定下这
次要做的是啥。考虑到自己厨艺有限，小曦决
定来几个稳当点的，最好是蒸的，原料越少越
好，最后川贝雪梨、银耳莲子汤、山药百合粥
成为得票最多的三道。川贝雪梨这川贝雪梨可是小曦童年美好的记忆。一到天冷的时候，小曦就会经常性地咳嗽，老妈总是备下好多大白梨，每天晚上都给小曦蒸一个。热气腾腾中，看着那出锅的小白瓷碗，就知道今儿晚上又有梨吃啦。据《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利，能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究也证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰的作用，对付像是咽
喉干呀、嗓子痒啊之类都有很好的效果。特别适合在秋冬天里嗓子不舒服的时候服用。而川贝母是一味中药，味苦、甘，入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用，是一味良药。这川贝雪梨最后一味原料是冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母有点苦。梨现在正当季，价格3元左右一斤，菜市场有很多卖梨的。川贝在普通中药店都能买到，冰糖就去超市采购吧。原材料备齐，就该开始做成品了。先把雪梨洗净，切下蒂部备用，中间的梨核用小勺掏空，做成一个梨盅，再把几粒川贝和三四块冰糖放入梨盅内，最后把刚刚切下的梨头盖上，要是怕梨盖掉下来，可以用牙签固定。收拾好了，就可以放在碗里上锅蒸了，大火30分钟即可。这第一道菜品就搞定啦，蒸出来的雪梨内部晶莹剔透，川贝白润，梨盅内部盛满了冰糖水，等放凉了会更甜。银耳莲子汤这银耳莲子汤听上去简单，要做好不易。在电视剧里常看到那些妃嫔贵妇来碗银耳莲子羹，这下咱自己在家也可以享用一下啦。银耳又叫白木耳，被人们誉为“菌中之冠”，是咱老百姓吃得起的滋补佳品。传统中医认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”的功效，对肺燥干咳、久咳喉痒等也有一定帮助。莲子味甘微涩，能养心安神，也是具有一定药用价值。要做出好吃的银耳莲子汤，最关键是食材要好，建议去超市购买。如果在小市场上买，一定注意别买颜太黄的银耳，因为那可能用硫磺熏过。先把银耳泡开，然后洗净切碎备用。再把莲子洗净，之后将银耳和莲子与水、冰糖等各种材料一起放在砂锅里，用大火烧开。水开之后将大火改成小火慢炖，直至银耳、莲子变软变糯。山药百合粥刚才一个甜品，一个汤，吃起来可能有点不打饿，这第三个叫山药百合粥，可谓既好吃又实在。先将百合洗净，提前在清水中浸泡6小时，再将山药去皮洗净，切成3厘米见方的小块，大米淘洗干净备用。然后将大米、百合、山药一同放入锅中，加适量清水旺火烧沸，再改
用小火煮35分钟，出锅就可以吃啦！这一桌子吃下来，可是给肺大大地洗了个澡。不过要是想要对抗雾霾，暂时还是得靠口罩，最后还是希望这北京的空气早点好起来吧。GO 提示：要做出好吃的银耳莲子汤，最关键是食材要好，建议去超市购买。如果在小市场上买，一定注意别买颜太黄的银耳，因为那可能用硫磺熏过。市场上莲子、银耳价格都在5元左右一两，山药3元一斤，注意挑选
爸爸给花浇水妈妈给我童年美食食谱比较艮的那种山药煮粥好喝。于建J180  冲出伏圈
大饭店的清肺菜
雾霾天必做的几件事儿