(19)中华人民共和国国家知识产权局
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(12)发明专利说明书
(10)申请公布号 CN 103070204 A
(43)申请公布日 2013.05.01
(21)申请号 CN201310047601.3
(22)申请日 2013.02.06
(71)申请人 青岛乐宜乐餐饮管理有限公司
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    地址 266000 山东省青岛市市南区东海西路12号4栋101室
(72)发明人 刘利阳
(74)专利代理机构
    代理人
(51)Int.CI
      A21B1/40
      A21B3/15
      A21B3/00
                                                                  权利要求说明书 说明书 幅图
(54)发明名称
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      多功能煎扒炉及其使用方法以及利用其煎制的食品
(57)摘要
      本发明公开了一种多功能煎扒炉及其使用方法、以及利用其制作的食品。多功能煎扒炉，包括炉架和工作平台，工作平台设置在炉架上，工作平台包括用于油煎需定型食品的定型炉台，定型炉台包括至少一个定型组件，定型组件设置在定型炉台上，待定型食品在定型组件内定型。本发明多功能煎扒炉不仅可以同时油煎出需要定型的食品以及不需要定型的食品；并且可以在煎扒一种食品过程中利用油煎时间T进行油煎定型另一食品，能够充分有效利用时间，提高工作效率；此外，当需要定型食品和无需定型食品同时作为辅料制作另一食品时，避免了目前定型食品和无需定型食品不是一起制作而导致的至少一种辅料的温度得不到有效保持，降低食品的口味。
法律状态
法律状态公告日
法律状态信息
法律状态
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权 利 要 求 说 明 书
1.多功能煎扒炉，其特征在于，包括炉架和工作平台，所述工作平台设置在所述炉架上，所述工作平台包括用于油煎需定型食品的定型炉台，所述定型炉台包括至少一个定型组件，所述定型组件设置在所述定型炉台上，待定型食品在所述定型组件内定型。       
2.根据权利要求1所述的多功能煎扒炉，其特征在于，所述定型槽为两个以上，所述每个定型槽之间间隔设置，所述定型槽为长条状凹槽或圆形凹槽或形状不规则的凹槽，可以将形状相同的所述定型槽设置于所述定型炉台或者两种形状不相同的所述定型槽设置于所述定型炉台。       
3.根据权利要求1-2任一项权利要求所述的多功能煎扒炉，其特征在于，所述定型炉台包括两
块以上定型块，所述定型块可拆卸地设置在所述炉架上，所述每块定型块上至少设置有一个以上用于油煎定型食品的定型槽。       
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4.根据权利要求3任一项权利要求所述的多功能煎扒炉，其特征在于，所述工作平台还包括用于煎扒无需定型食品的煎扒平台，所述煎扒平台设置在所述炉架上且位于所述定型平台一侧。       
5.根据权利要求4所述的多功能煎扒炉，其特征在于，所述定型平台和所述煎扒平台一体成型地设置在所述炉架上或者所述定型平台和所述煎扒平台互相独立地设置且所述定型平台和所述煎扒平台分别可拆卸地安装在所述炉架上。       
6.根据权利要求4所述的多功能煎扒炉，其特征在于，所述煎扒平台和/或所述定型平台的厚度为1.5-4厘米。       
7.根据权利要求1所述的多功能煎扒炉，其特征在于，还包括用于加热所述工作平台的加热组件，所述加热组件设置在所述炉架内，所述加热组件分别与所述定型平台和所述煎扒平台连接，所述加热组件同时加热所述定型平台和所述煎扒平台或者所述加热组件分别加热所述定型平台和所述煎扒平台。       
8.根据权利要求1所述的多功能煎扒炉，其特征在于，还包括用于控制所述加热组件加热温度的温控组件，所述温控组件控制所述加热组件加热。       
9.根据权利要求1所述的多功能煎扒炉，其特征在于，还包括用于回收所述工作平台上流下的油料的油料回收组件，所述油料回收组件包括设置于所述炉架上的集油槽、集油盆和导油管，所述集油槽与所述工作平台连接，所述集油槽底壁设有导油孔，所述导油孔位于所述集油盆正上方，所述导油管一端连接在所述导油孔下端且与所述导油孔连通，另一端连接在所述导油盆上。       
10.根据权利要求1所述的多功能煎扒炉，其特征在于，还包括隔热组件，所述隔热组件设置在所述炉架上且与所述集油盆相对的一侧，所述隔热组件包括五块隔热板，所述隔热板围城中空的所述隔热组件，所述隔热板上设置有供电线穿过的通孔。       
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<p>技术领域   
本发明涉及一种食品制造装置及方法，具体涉及一种多功能煎扒炉及其使用方法、以及利用其煎制的食品。   
背景技术   
煎扒炉又称铁板烧，用于油煎各种食品。例如油煎牛排、鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等肉质食品；又可油煎蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等蔬菜食品；还可以油煎米饭、炒面等主食类食品。操作者在使用扒炉过程中需要铲子或筷子等辅助器具对煎扒炉上的食品不断进行翻转、搅拌等，以达到食品受热均匀。但是，为了使食品熟透或者油煎的香脆等，煎扒炉上的食品往往是油煎一段油煎时间T进行翻转或搅拌等操作，然后再油煎一段油煎时间T'，再进行翻转或搅拌等操作等，反复上述过程直至取出。油煎时间T或油煎T’根据经验或者食品的油煎程度进行人工控制。等到一种食品油煎完成后，再油煎另一个食品。这导致在油煎食品过程中的时间油煎时间T或T’等被白白的浪费，没有得到充分的利用。此外，由于目前的煎扒炉的煎板为平面板，食品放在煎板上油煎时被不断翻转或搅拌，使得油煎好的食品形状各异，形状各异的食品直接食用尚且可以，但是当需要定型的食品作为辅料来制作其他食品时目前的煎扒炉则无法满足这一需求。   
发明内容   
本发明的目的之一是为了克服现有技术中的不足，提供一种可以同时油煎炒无需定型的食品，还可以同时油煎出定型的食品的多功能煎扒炉。   
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案实现：   
多功能煎扒炉，包括炉架和工作平台，所述工作平台设置在所述炉架上，所述工作平台包括用于油煎需定型食品的定型炉台，所述定型炉台包括至少一个定型组件，所述定型组件设置在所述定型炉台上，待定型食品在所述定型组件内定型。