中医食疗药膳的应用
摘要：伴随着人们生活水平的提高，各种疾病也乘机悄然进驻人体，基于药物所存在的副作用，更多的人对于慢性疾病还是比较倾向于药膳。药膳作为中华饮食保健文化大花园里最为璀璨夺目的奇葩，从古时的王公贵族、名流隐士，到如今的海外游子，富商名人，还有很多普通的中国家庭，都有常年服用传统药膳来强身祛病的好习惯。作为一种自然疗法，饮食疗法，药膳是加入了中药的饮食，因为不是纯粹的中药，所以不用严格规定服用量。但药膳也不同于普通饮食，既然在“膳”字前加了一个“药”字，说明它除了具有普通饮食的营养功能外，还
具有一定的药效，能够在滋补强身的同时调治疾病，促进身体健康。
四道养生美食食谱关键词：中医药膳、饮食、养生、食谱
一、中医药膳的的概念
中医药膳是中医应用中药的重要形式之一，从这个角度米看，中医药膳的概念是在中医药理论指导 下认识和使用的，这是中医药膳的本质属性，也是与现代营养学的不同之处。例如，
昆布冬瓜汤按中医药理论认识和使用，性凉味甘，无毒，归肺、胃经，具有润肺止咳功效，用于肺阴虚、肺燥的干咳少痰。而不是根据其营养成分而应用。很显然，对其认识和使用赋子了中医药理论体系的四气、五味、归经、升降浮沉、毒性、功效，以及中医病因病机、辨证施膳等基本理论的特有内酒。简言之，中医药膳是以中医药学理论体系的术语表述其的性能、保健功效和使用规律，并且在中医药理论指导下应用的膳食。
中医药膳的应用，尚有其独特的应用形式，如结合保健养生需要和药膳原料的性质，加工成膳食，以及依据药膳的配伍应用、类型、膳食量量、烹饪等理论和实践，从而达到安全合理应用的目的。
中药药膳的基本理论和应用，具有悠久的历史，反映了我国历史、哲学、文化、自然资源等方面的若干特点。中医药膳学理论是中医在长期医疗实践中的总结，即与中医理论和临床的发展密切相关的。另一方面，中医药膳学理论是用以闸达中医药膳质和保健养生功效，以及对机体影响及其应用规律的理论，也医药膳的实践。随着中医药膳药现代研究的深入，其研究成果也正在逐步验证、补充和发展中医药膳的理论和实践，成为指导现代中医药膳的参考依据。
二、饮食的特点
饮食具有安全性,有效性和广泛性的特点，首先饮食所选用的药物大都是日常生活中的食物,例如芝麻、薏苡仁、核桃仁、花生、山药.西瓜翠衣等,大都是营养丰富口感鲜美，取材方便,没有任何毒副作用的食物,但是,经过合理的搭配和加工，应用于临床,确显示出其独特的疗效,例如花生衣下奶、大枣通便、芝麻乌黑发、生姜驱寒温胃、大葱散寒解表治感冒等。因为日常生活中饮食的异常丰富,其疾病的范围也非常的广泛,几乎所有的慢性疾病均可使用饮食疗法用。由于饮食疗法主要针对的是慢性疾病,所以在过程中大都使用丸剂、散剂、膏剂、代茶饮、粥剂以及其他的一-些特殊的剂型等。具有来源广泛,品种繁多,形式多样,泽鲜艳,进食可口,使用.方便，老少皆宜的特点。
中医药学是我国劳动人民在长期的生产实践中总结出来的实践医学,尤其是中汤药的使用，从单方到对方以至于复方大都起源于生活中的饮食,从《内经》中的半夏黍米汤到张仲景《伤寒论》的当归生姜羊肉汤都具有明显的饮食特,《伤寒论》中我们可以看到，张仲景大量地使用了当时饮食生活中常用的蔬菜和食品来各种疾病,其中包括葱梨、山药、生姜、大枣、薏苡仁等。
（一）注重整体，辩证施食
所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
（二）防治兼宜，效果显著
药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物的特点之一。药膳尽管多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，资料记载幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性血栓病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
（三）良药可口，服食方便
由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。
三、中医的功效
食药同源是指食物和药物具有同源性。中医认为在预防和疾病方面，食与药同等重要，因为食物和药物在起源、性质、味道和功能上都是一样的。并且食物和药物一样均可以用来保持健康、预防和疾病、促进疾病康复。恰当的食物摄入可以起到补品的作用，帮助人们平衡身体机制，增强对疾病的抵抗力，减缓衰老过程。西医研究同样证实，食用某些食物对于疾病的防治效果显著。随着食疗研究和应用的快速发展及人们对食疗理论的深入探究，传统中医理论与现代营养学相结合及传统食疗配方与现代食品工艺相结合的新型食疗产业所生产出的食疗食品展现出强大的生命力。
  目前我国已经构建了相对完善的动物实验、临床试验等实验性研究法律法规或标准体系，如我国颁布的《实验动物管理条例》以及由国家食品药品监督管理
总局公布的《药物非临床研究质量管理规范》等均明确规定了实验动物管理的标准［４１］。２００６年我国科技部出台的《关于善待实验动物的指导性意见》，也使我国在关注实验动物伦理及福利方面有了明显的进步和改善［４２］。此外，保健食品及代餐食品相关标准的发布，使我国的食疗规范也有了长足的进步。食疗护理行业作为一个新兴领域，在我国的发展日益壮大，同时也展露出一定的弊端和不足，如我国食疗护理行业缺乏专业的人才队伍，食疗护理研究及从业人员的准入制度也尚未形成；并且相关研究发现，我国居民对食疗的认知水平不 高，食疗相关知识缺乏，食用频率也较低。除此之外，实验性研究如何与食疗护理相结合，实验性研究应如何规范应用于食疗护理领域，我国应制定什么样的法律法规等问题也值得我们深思，这些问题的解决可推动实验性研究在食疗护理领域的广泛应用，使得食疗护理焕发出新的光彩。
参考文献
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[3]王欢.分析中医食疗药膳对亚健康状态的影响[J].医学食疗与健康，2021(01)