三伏天养生美食及做法

1、冰糖红豆薏米粥

红豆用清水浸泡过夜，不过时间不易太长，否则会发芽。泡好的红豆，用清水过滤一下。锅中倒水，倒入薏米，开火煮至半熟，加入红豆。薏米仁和红豆都煮熟后，加入冰糖，煮至溶化即可。煮的时候要准时搅拌，以免糊底。

2、冬瓜汤

腿骨让卖家给剁开，洗净控干，冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片，腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水后捞出洗洁净，砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时，放入冬瓜块连续炖20分钟左右，直到冬瓜软烂变透亮为止，放入适量盐，再煮两分钟即可，喝时撒些葱花味道很好。

3、苦瓜炒蛋

将苦瓜洗净，切片状，鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋花，锅内放入适量的油翻炒苦瓜，苦瓜由深绿变为浅绿、质变变软时，再加入蛋花，再翻炒两分钟加入适量的盐和味精即可。

4、荷叶粥

荷叶一把，放入小药袋里略洗一下，然后放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火煎30分钟，荷叶包可以捞出来了，留汤汁备用;抓一小把米，洗洁净后，放入煮开的荷叶水里，转小火煮至米烂粥熟。由于有荷叶的芳香，无需加其他调料了

5、三豆汤

将三豆洗净，用冷水泡半个小时;三豆放入锅内，加适量水，小伙焖煮;也许四非常钟左右后，豆香溢出，豆质变软后，加入适量的红糖即可。养分价值：早在古代，《纲目拾遗》记载每日煮汤，与小儿吃，出痘自稀。如遇痘毒，亦用此汤饮之;捣搽敷上，其毒自消。三豆汤有解毒败火、凉爽解火之效，是三伏天最正确食谱之一。

6、银耳汤

四道养生美食食谱选择好的银耳，通常银耳的白部位越大越好、黄部位越小越好。用冷水泡一夜以上最好。水要一次加足，中途不加水，反之会削减胶原蛋白，影响护肤的成效。炖一个1小时后，关火加入枸杞再闷上半个小时。银耳有着益气清肠的作用，搭配上梨和枸杞的话，口感会更好，而且不但能美容更重要的是可以清肠瘦身。

三伏天由来

据专家介绍，每年入伏的时间也不固定，中伏的长短更是不相同。民间也有“〔夏至〕三庚数头伏”的说法。

中国古代流行“干支纪日法”，用10个天干与12个地支相配而成的60组不同的名称来记日子，每逢有庚字的日子叫庚日。

按照干支纪日排列，从夏至起第3个庚日为初伏，〔立秋〕后的第一个庚日为末伏。庚日消失早晚会影响中伏的长短，一般初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。

三伏天风俗

“吃”是生活中的头等大事。北方有句〔俚语〕很流行，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，一来有麦收后尝新的意思，二来在提示人们，夏季饮食不能模糊。

夏天人们简单食欲不振，饺子在传统风俗里恰好是开胃解馋的食物。另外还有一种说法称，饺子的形状像元宝，也有“元宝藏福”的意思，吃饺子象征着福气满满。

伏日吃面的习惯也由来已久。《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。用新小麦磨成面粉煮汤吃，养分丰富又能发汗。

“三伏烙饼摊鸡蛋”，末伏时天气往往会略微凉快一些，烙饼也不会觉得太热。再煮上一锅绿豆粥，摊几个鸡蛋与烙饼一起食用，也算是美味。

三伏风俗还有哪些?

烙饼也好，饺子也罢，每逢三伏，人们始终都在想方设法避暑，渐渐形成一种独特的食俗〔文化〕。比方，北宋夏日节食是“伏日绿荷包子”，用荷叶裹包子，据说有清暑的作用。

扬州则有说法称“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，指的是入伏以后有一种传统进补〔方法〕，就是吃童子鸡，一般以清蒸为主，有温中健脾、补气补血之成效。

“就老北京而言，以往越是天热，越要来一碗冬瓜羊肉汤，趁热喝了，有一个好处就是多出汗，借此把体内的‘湿毒’准时排出来。”老北京人赵兴力表示。

气候酷热时，室外活动要适度。饮食之外，沿湖赏荷花，也是一种消暑佳趣。盛夏时分荷花盛开，人们往往会挑一个适合的天气，出门赏荷。