12道经典东北菜的做法
东北菜的口感浓郁，味道浓香，绝对是吃了就忘不掉的美味，吃货健康美食菜谱大全小编这就带大家一起来看看东北的经典菜品。今天店铺就为大家推荐几款，并附上做法，拿走不谢!
经典东北菜东北一锅出
猪肋排(适量)，土豆(适量)，南瓜(适量)，油豆角(适量)，玉米(适量)，葱姜(适量)，香菜(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，八角(适量)
沈阳医大二院
1、排骨焯水备用
菜香香小脑斧2、 玉米切段，土豆和南瓜切滚刀块
3、焯好的排骨入热油锅，加生抽、老抽、葱姜、八角翻炒入味
4、.加入没过排骨的水，煮开后转小火炖煮约40分钟
5、加入豆角、土豆、玉米炖15分钟，最后加入南瓜炖5分钟，加入少许盐
6、关火，淋入香油，撒鸡精，放上香菜即可
小窍门：
1、后盐法做菜容易控制食盐的摄入量。
2、南瓜容易烂，所以最后放
3、蔬菜入锅的时候可能显得汤少些，炖煮一会儿蔬菜软了就好了，炖排骨时一次添足水，中途最好不要再加水
“猪 肉炖粉条，地球人都知道。。。 天气寒冷，吃上一锅热腾腾的杂烩菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里。东北地区，炖菜就很风行，如：猪肉炖粉条，，，，不仅能温暖身体，而且营养丰富。连汤带 菜同吃，营养不浪费。杂烩菜的食材和调料充分作用，味道浓郁可口。还能能保证很多营养素充分溶出后，被人体利用。杂烩菜的主料一般是荤菜，肉类炖煮，能减 少油脂。配菜多样化。多样原料有益健康。既能保证营养均衡，还可减少油和盐的摄入。 在冬季我家经常炖点红烧肉，放入冰箱，犯懒不爱做饭的时候就拿出来，做上一锅杂烩菜猪肉炖粉条。端上餐桌上大家一抢而光，又好吃，又解馋，还暖和。。哈哈 主要是我懒。。。昨
天做了腐乳海带红烧肉，没吃完。今天就用他来做猪肉炖粉条，里面还有海带哟。。。”
海带烧肉【红烧肉】 (1碗) 粉条 (100克)，冻豆腐 (100克) 白菜 (100克) 盐 (适量)，
1、 准备好红烧肉。
2 、把粉条剪短冲洗干净。
3 、白菜洗净切成块。最好菜帮和菜叶分开。
4 、冻豆腐切成块。
闰月出生好吗5 、锅中加入烧开，放入粉条烫泡一下捞出。
6 、另起锅加入适量的水，烧开倒入炖至好的肉。
7、 煮至5分钟后加入冻豆腐和粉条，转中火继续炖至粉条软烂。
8 、下入白菜帮再炖至2分钟。
九款冬季美食食谱9 、最后下入白菜叶，调入盐翻炒均匀即可。
经典东北菜东北凉拌菜
“东 北凉拌菜风靡全国，无论是超市还是菜市场都有他的存在。这就是人心啊。 大家都喜欢。 下面我就把很多种蔬菜和熟食都能拌的列下来，望同学们多多补充。 蔬菜自己选择,黄瓜,花生米,腐竹,豆腐丝,面筋,白菜芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根 据自己的喜欢自行选择, 主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香 油,等家常调料加水调治”
黄瓜(2个),干豆腐(2张),豆芽(300克),粉丝(400克),胡萝卜(250克),葱姜蒜(适量),辣椒面(适量),香菜(适量),熟芝麻(适量),八角(适量),花椒(适量),酱油(适量),香热油(适量)醋(适量)
1、 葱姜蒜，切好备用。
2 、切好后，放入盆里，然后把调料放入，准备拌。
3 、搅拌后的成品，放一段时间入味，然后就可以吃了。
夏天热了，也可以放入冰箱里，冷藏一段时间，效果跟好。
经典东北菜小鱼贴饼子
玉米面(黄)适量,玉米面(白)适量,面粉适量,酵母粉适量,黄鱼(大黄花鱼)(小)10个,淀粉适量,豆瓣酱适量
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以)
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了)
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可
经典东北菜东北酸菜粉
酸白菜适量，粉丝适量，食盐适量，葱少许，姜少许，蒜适量，八角少许，花椒少许
1、将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细，更入味)
2、将片好的酸菜切细丝
3、粉丝用温水泡软
4、葱、姜切丝，蒜切末
5、锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香
6、放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味
7、放入酸菜丝翻炒均匀;(因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿)
兰州人流医院8、放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可
经典东北菜东北蘸酱菜
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
1、清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜
、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
2、蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆 和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃，千万不 要整个的直接蘸酱吃哈～