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台湾三杯鸡
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人教版小学一年级语文下册期末试卷台湾三杯鸡
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特的台湾三杯鸡。
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台湾三杯鸡
台湾三杯鸡也称为台式三杯鸡，是台湾名菜之一。台式三杯鸡以鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。风味独特，以泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。三杯鸡本是江西特菜，因烹调鸡块时加入米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡台湾美食的做法食谱有哪些
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块炖熟而得名。它的来源与文天祥有关。相传，文天祥抗元被俘后，一位老婆婆去狱中看望他，用米酒炖了自家的鸡给他吃，并且这是文天祥最后的晚饭。后人为了纪念他，这道菜就被广为流传了。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头。这道菜，通常选用台湾黑麻油和米酒烹饪，糖和酱决定成品的泽。做好后，鸡块泽金黄，香气扑鼻，口感爽滑醇厚，肉质鲜嫩，饱含弹劲，锅底干爽。九层塔是这道菜临门一脚的调味料，也是三杯鸡的台湾风味。