22种美⾷，到了茶产区你⼀定要吃「福建篇」
懂茶帝，邀请专业⼈⼠为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意
攻击，不刻意美化，只是客观、中⽴地回答您的问题。即使是⼀些没有标准答案的
问题，我们也会尽量做到客观。
除了坐在家⾥喝茶，很多爱茶的⼈选择去茶产区，亲⾃追寻⼀⽚叶⼦的意义。
⼩懂在去过武夷⼭、云南的茶⼭游学后，印象最深事情有三，⼀是茶友们对茶的喜爱之情，超
乎我的想象；⼆是采茶、做茶，真的很⾟苦；第三就是，茶产区的美⾷真好吃！
今天⼩懂就针对福建省，做了⼀个茶产区美⾷不完全攻略~
武夷⼭
岩茶的“三坑两涧”、桐⽊关正⼭⼩种，都在武夷⼭，去这⾥旅游⼀次，可谓是超值啊！政和离着
也不远，还可以顺路去品⼀品⽩茶~
武夷⼭特⾊⼩吃灰常多，⼩懂这⾥为⼤家列出⼏样⽐较容易吃到的特⾊⼩吃。第二十周食谱及美食分享
1、熏鹅
⾸屈⼀指的就是武夷⼭的岚⾕熏鹅了。岚⾕熏鹅起源于武夷⼭岚⾕乡，⽤整只鹅抹上特制⾹料
烟熏⽽成。熏鹅不但⾁质味道鲜美，还带有⼀股烟熏的松脂⾹味，是武夷⼭最常见的餐桌上的
⼀道经典菜式。
2、光饼
光饼是闽北⼀带的⽇常⼩吃，在武夷⼭旧街就可看到许多光饼摊。明朝时戚继光带兵围剿倭
寇，到闽北时发明了这个饼，因此取名光饼。光饼是由⾯粉制成⼀个⼩饼团，放在烤炉壁上，
烤熟后刷上⾹油，即可制作完成。光饼⼝感酥脆，带着烤⾹味，吃起来⾮常美味，是武夷⼭⼈
dha什么牌子好⽇常最爱吃的零⾷之⼀。
3、薜荔冻
薜荔冻是夏天最长见到的武夷⼭特⾊⼩吃之⼀，薜荔冻采⽤⼭上野⽣的薜荔果暴晒后制成半凝
固状，配以蜂蜜或蔗糖⾷⽤。清凉可⼝，具有很好的消暑作⽤。
4、孝母饼
孝母饼是由武夷⼭著名南宋理学家朱熹发明，因为朱熹母亲喜欢吃⼉⼦亲⼿制的饼，因此朱熹
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在出远门前都会做⼀些饼留给母亲，当地⼈因此称之为朱⼦孝母饼。朱⼦孝母饼甜⽽不腻，酥
解决问题ppt脆易⾷，也是⼀道不可错过的武夷⼭特⾊⼩吃。
5、瘦⾁羹
瘦⾁羹是武夷⼭⼈最喜爱的早点之⼀，将猪⾁搅碎混以⾯粉和成泥状，最后再⽤调羹⼀⼩块⼀
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⼩块的分到锅⾥煮熟。配上特制的汤，再根据个⼈⼝味添加调料。瘦⾁羹吃起来很有弹性，还
带有很⾃然的⾁的鲜甜味，是值得⼀试的武夷⼭旅游早餐。
6、清明粿
清明粿在春季的时候最佳，采⽤野⽣的⿏曲草制作⽽成，平时⼤部分⽤艾草来做。武夷⼭的清
明粿馅料饱满，粿⽪有弹性，有些⼩摊还会将蒸熟的清明粿再煎炒⼀边，这样吃起来更加⾹脆
可⼝。
武夷⼭特产众多，且⼤部分集中在武夷⼭旧街，旧街是武夷⼭原来的集市中⼼，因此能吃到很多地道的武夷⼭特⾊⼩吃。需要提醒⼤家的是，武夷⼭当地⼈饮⾷偏辣，因此有些⼩吃会⽐较辣，如果你不会吃辣的话，在购买之前⼀定要先强调⾃⼰不能吃辣！
双面胶电视剧原型福⿍
福⿍，可谓是为了⽩茶来，却因美⾷不想⾛啊~那⾥依⼭傍海，物产丰饶，⼩吃款式⾮常丰富~ 1、鱼⽚
鱼⽚，当地也有⾳译为“鱼羹”，是⼀种在当地流传相当⼴泛的⼩吃品种。并不是我们以为的新鲜鱼⾁切成的薄⽚，它是需要取新鲜鱼的净⾁，⽤⼿将鱼⾁和调料⼀起搓，直⾄鱼⾁有弹性。还要加⽊薯粉和少许姜、葱、⽔，搅拌均匀⽽成，这样的鱼⽚鱼⾹留齿，嫩滑爽⼝，百吃不厌。
2、挂霜芋
福⿍的芋头是特别好吃，认识的⼀位福⿍阿姨，总是送给我们新鲜的芋头。芋头的做法有很多，煲汤、蒸饭，最棒的⼀个吃法就是“挂霜芋”了！
挂霜芋因芋块表⾯所挂的⽩糖呈⽩霜状，故名“挂霜芋”。挂霜芋制作看似简单，但选料和熬糖的⽕候把握甚为重要。刚出锅的挂霜芋热⽓腾腾，⾹⽓扑⿐，让⼈馋涎稍许后炒过的⽩糖就象霜⼀样粘在芋条上，外酥⾥嫩，清甜可⼝。
3、芋蛋丸
到福⿍乡村做客，往往能品尝到美味的芋蛋丸，这是主⼈临时为招待客⼈特地制作的。制作芋蛋丸的原料很普通，只要两样东西，⼀是马铃薯，也叫⼟⾖；⼀样是淀粉。
芋蛋丸可炒着吃，也可拌着吃。烹炒的⽅式⽐较普通，放油在急⽕中炒个三五分钟，加⼊作料、调料，再炒⼀⼆分钟便成了⼀盘黄灿灿的芋蛋丸了；拌着吃，得先将芋蛋丸放在开⽔锅⾥氽熟，沥⼲⽔分后，倒⼊配好的拌料即可。
4、红龟
红龟是福建和台湾传统的汉族⼩吃，现在多流⾏于福建福⿍，是节庆喜事必备的包馅果品和独特⼩吃。这个'果'字按照习惯写法，应在前⾯加个'⽶'字，以⽰⽶制品。其外表如碗⾯⼤⼩的红龟果，状如龟背，
极像⼀个微型的飞碟，果⽪加⼊少量的红⾊⾷⽤染料，故名。
5、⼟丁冻
据说是戚继光治下甚严，带兵到福⿍⼀带打倭寇时，因粮⾷紧缺，不忍扰民，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、⼩虾、⼩蟹、螺贝⼀起下锅煮汤，⽽在滩涂上拖螃蟹的时候⽆意间捉到了⼀种海蚯蚓，⼠兵将之单独放进锅⾥煮汤。戚继光最后⽤餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下⼀块品尝，没有想到这美味⽐鱼、蟹更鲜美，经过⼀番周折，多番改良，便有了这⼀道福⿍家喻户晓的美⾷。
品味铁观⾳的独特韵⾹是来到安溪必做的功课，但是美⾷也在召唤你哦！
1、湖头⽶粉
湖头⽶粉制作始于明嘉靖⼆⼗九年(1550年)前后，⾄今已有450多年的历史，曾被清代康熙皇帝赐为“⽶粉王”，以其⽩如雪，细如丝，韧如簧，闻名遐迩，饮誉中外，具有⼝感滑嫩、⽶⾹浓
厚、百煮不烂等特点，是福建饮⾷⽂化中优秀的风味⼩吃代表。
2、咸笋包
湖头镇的咸笋包赫赫有名，当地相传咸笋包是从京城传过来的特⾊⼩吃，在湖头已有300多年历史。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，及⾁泥、⾹菇、虾⽶等⼭珍海味，制作复杂精细，内馅咸⾹，外⽪甜韧，⽢咸相宜，唇齿留⾹。
3、养脾散⼩肠汤
养脾散⼩肠汤，源⾃清乾隆年间，由莲⼦、淮⼭、⾦线莲等14味地道中草药材精⼼炮制⽽成，主治脾胃虚弱、消化不良、呕酸吐⽔、腹部⿎胀，⾷欲不振等症，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。
4、官桥⾖⼲
当地民间制作⼯艺，在安溪官桥镇莲兜美村已有⼆百多年的⽣产历史，以优质⼤⾖为主要原料，经磨浆、煮沸、包压等数道传统⼯序精制⽽成。卤⾖⼲、⾖⼲炒⾁丝、芹菜炒⾖⼲……它的清⾹、它的弹性、它的嚼头，令⼈爱不释⼝。
5、安溪柿饼
柿饼是安溪之名产，以优质油柿为原料，它是⼀种绿⾊天然营养⾷品，安溪因盛产柿果，被誉为“柿乡”，每年霜降后⼗天，收集九分成熟的柿果，削掉柿⽪，不停揉捏，然后摆上⽵箩置于⽇光下晾晒。等
到青黄变为⾦黄，硬涩变为⾹甜，即可上市。如要发霜，还得收藏在⼤陶缸中，合上缸盖，再覆上⿇袋，让其慢慢发酵，释出粉状的⽩⾊柿霜。
漳平
漳平市是中国南⽅茶叶的重要产地之⼀。漳平⽔仙是乌龙茶类唯⼀紧压茶，具有如兰⽓质的天然花⾹~那⾥的美⾷也⾹⽓扑⿐哦！
1、漳平明姜
明姜是漳平名产。它是⽤姜⽚和糖加⼯制成的蜜饯，从清乾隆年间始产，⾄今也有200多年的历史了。漳平明姜雪⽩透明，清甜微辣，脆嫩可⼝。既可作⾼级茶点，⼜可药⽤，它有暖胃镇吐、润肺⽌咳、化痰、散寒等作⽤。
2、⽶浆馃
⽶浆馃是福建漳平市的传统风味⼩吃，由于它可逐层剥离，形似糕点，故⼜称（千层糕）。⾷时切成⼩⽅块，蘸以蒜蓉醋、辣酱、卤汁等，别有情趣且不觉腻。
3、风鸭
在漳平，每逢⼈冬，家家户户杀番鸭，褪⽑弃内脏后，⽤⽵⽚撑开鸭肚，⽤五⾹、胡椒粉、味精、⾷盐等卤料抹遍鸭内外后，将鸭悬挂在通风⽇照的⾛廊过道处，任风吹⽇晒使鸭风⼲，故俗成'风鸭'。⽤风鸭⾁丁和以冬笋丝、⾹菇⽚、碎⾁、⼤蒜等，拌煮成糊状，谓之风鸭糊，⾹醇可⼝。
福州
福州的茉莉花茶⾹~但它的美⾷更⾹！
1、鱼丸
亦名'⽔丸'，古时称'氽鱼丸'。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点⼼配料，⼜可作汤，福州鱼丸是⽤鳗鱼、鲨鱼或淡⽔鱼剁茸，加⽢薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦⾁或虾等馅制成的丸状⾷物，是富有福州地⽅特⾊的风味⼩吃之⼀。
2、佛跳墙
佛跳墙是福州的⾸席名菜，已有100多年历史，聚春园菜馆⽼板郑春发所研创。⾷物种类繁多，将各种⼭珍海味汇聚⼀堂，鱼翅、海参、⼲贝、⾹菇、鲍鱼等20多种原料煨制⽽成，⾷物都是上等⾷材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤⾹浓郁，汤浓鲜美。
3、锅边糊
也叫“⿍边糊”，在街头⼩巷或是饭店⾥都能见到的⼀款⼩吃。采⽤味美的蚬⼦汁为汤，开⽔煮沸，将磨好的⾖浆沿着锅的边缘浇上去，烫成⼲⽪后刮到锅⾥，以芹菜、葱、虾⽪、⾹菇等作佐料，烧开滚烫，鲜⾹味⽴即扑⿐⽽来，汤清不糊，润滑爽⼝。
福建的美⾷数量太多，⼩懂只能选些颇具代表性的美⾷~如果这⾥没有你的最爱，欢迎留⾔补充~