玛利亚医院 001 酿豆腐
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tk小天地 002 麻包袋(酿油豆腐)
荼糜
003 豆腐饺
005 酿茄子
006 煎春角
007 酿腐卷
材料:
腐皮、猪肉、马蹄、糯米粉等
做法:
●腐卷皮用酿酱卷成圆柱形,腐卷皮接口用糯米粉水粘好,然后用油炸成金黄。
附注:
一般来说都是买为主,所以不详细讲。
类似的有烧肝花、炸春卷。
这个是家庭式的版本:
老公你很累 1.冬菇浸软去脚,揸干水,蒸10分钟,切丝。
做法:
●腐卷皮用酿酱卷成圆柱形,腐卷皮接口用糯米粉水粘好,然后用油炸成金黄。
附注:
一般来说都是买为主,所以不详细讲。
类似的有烧肝花、炸春卷。
这个是家庭式的版本:
老公你很累 1.冬菇浸软去脚,揸干水,蒸10分钟,切丝。
2.笋肉洗浸切丝,揸干水。
3.下油2汤匙,爆透笋肉,下冬菇、甘笋炒匀,埋芡。加入芫荽炒匀,待冷备用。
把著名客家美食的食谱带回家 4.把腐皮改成约5寸方形,每张腐皮搽匀汁料,放入适量馅,包密成长方形,用粉糊封品。
5.下油烧热,油要多些,放下腐皮卷,半煎炸到金黄,原件或切件上碟。
客家菜的鸡类最有名的就是盐焗鸡了,有天下第一鸡之称。现在有盐焗鸡粉卖,自己在家里也可以做。
其它的还有白斩和田鸡、家乡水煮鸡、清炖鸡等等。水晶鸡是近年河源客家菜的代表作。
008 盐焗鸡
材料:
重1500克左右的肥嫩鸡乱1只(毛黄、嘴黄、脚黄、没下过蛋的母鸡称鸡乱).姜片、葱条各10克,香菜25克,粗盐2500克,精盐13 克,味精7克,八角末、沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120克,花生油15克,沙纸2张。
做法:
●纱纸一张刷上花生油待用。
●将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上斫一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。
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