四年级上册数学期末试卷豌豆糕的制作方法等2则
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来源：《农家之友》 2013年第1期
产品特点院五分层、甜香适口。
原料配方院豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄素少量。
工艺流程院豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。
变形金刚高清下载 制作要点院浸泡、蒸煮：把豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里，加800克水，滴上少许碱水，上笼蒸1.5小时，待豌豆酥烂后取下冷却，冷却后用网筛擦成泥，用白布包起压干水分，加上一半白糖和素，搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。
宫廷美食豌豆糕丨绞肉机食谱 成型院将冰凉后的豌豆泥放在案板上，两面用干净布夹住，按成长30厘米~35厘米，宽20 厘米的薄片，然后拿掉布，用刀将豆泥对切成两块，一块铺匀豆沙馅，将另一块盖在上面，再在上面铺上糖桂花，最后铺上另一半白糖，按平后即成五层糕。
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1.原料：选择果实形态端正，大小接近，成熟度及泽较一致，且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。
三字经mp4下载 2.清洗消毒：以上原料置于大水池中清洗，以除去泥沙、叶片等碎屑，并换水冲洗。随即将清洗果置于0.05％~0.1％的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8分钟~10分钟后，再次转入清水池中用清水冲洗2次-3次，直至清洗液不呈现兰紫为宜。同时人工除去鲜果上的果柄、萼片，注意不得弄破果皮，并捡除烂果，病虫危害果等不合标准的果实。再用清水淘洗一次。
3.沥水称重：将经洗涤消毒的果实用塑料漏瓢捞起，盛于专用筐中沥尽水滴后称重。按每2千克或5千克为一个装量单位，把鲜果装入专用金属盘中，为了防止加工过程中水分的散失，一般鲜果称重要多出规定重量的2％~3％。
4.调糖装盘：作生食的加工草莓，如果草莓酸味较重，甜度不足，通常要加入草莓净重30％~50%浓度的白砂糖浸渍。也可按鲜果比糖为3∶1的比例加白砂糖，均匀撒在果面，搅拌均匀后，即可装盘。装盘时摆放要均匀，松散，不得堆积，以免冻结后不易分散。
5.速冻包装：装好盘后，应立即送入低温冷库速冻。速冻温度为零下37℃~40℃，冻结时间为30分钟~
花王纸尿裤40分钟完成，直至果心温度为零下16℃~18℃。如果在40分钟以内，达不到所需低温，要调整速冻间装盘的层数，或每盘内的装量。为了保证制品质量，冷冻必须在尽可能短的时间内完成。速冻完成后，将草莓移至0℃~5℃冷却间，倒于干净工作台上，使草莓逐个分开。分别装入专用塑料袋中，每袋500克或1000克，用封口机封实，再装入纸箱中。每箱装10 大袋或20小袋，并用胶带密封。并在每袋上和外包装箱上注明产品名称、规格、贮藏条件、食用方法、生产日期及厂家等。
6.全程冷藏：包装后的草莓，应立即送人室温零下18℃~20℃、湿度为95％~100％的冷藏室中贮藏；速冻草莓严禁与其它有挥发性气味或腥味冷藏品混藏，以免串味。速冻草莓可贮藏18个月。速冻草莓在运输过程也必须保持冻藏状态，运输工具要采用冷藏车或冷藏船。批发商、零售商要用冰箱、冰柜贮藏。消费者购回后立即食用或冰箱冷藏。速冻草莓较好的保持了新鲜草莓的、香、味、形，具有良好的市场前景。
（佚名）
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