捞汁鱼羊鲜
主料：熟羊肉400克、活厚子
鱼300克
辅料：青笋150克、大红椒100
克
调料：
海鲜捞汁150克、柠檬酱油沙
拉汁50克、醇香米醋50克、
蜂蜜20克、香油10克
做法：
1.羊肉冲水煮熟切片，厚子鱼宰
杀去骨片片划水待用。
2.青笋去皮切丝冲水，红椒去瓤切丝冲水待用。
3.海鲜捞汁，柠檬酱油，香米醋蜂蜜香油调和料汁待用。
4.青笋丝做底，羊肉片鱼片逐层码在青笋丝上，淋上料汁即可，最后撒上红椒丝点缀。
栗子蛋糕
原料：
栗子蓉250克，熟板栗30
克，牛奶400克，淡奶400
克，芝士100克，鱼胶片4
片，白糖50克。
制法：
将牛奶、淡奶、芝士混合，
搅拌均匀，放入打碎的栗子
蓉，加入化开的鱼胶片搅匀，
待冷却凝固，配熟板栗装盘
点缀即可。
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点评：
潜能开发训练板栗是北方深秋、冬季的热火食材，栗子蛋糕带有板栗的清香软糯，入口绵软。
栗子焦糖布丁
主料：
牛奶250克，白砂糖50克，鸡蛋
2个，栗子蓉100克
调料：白砂糖20克
做法：
1．将食材充分搅拌混合，然后倒
入碗中。
2．把1放入预热165摄氏度的烤
箱中烤制40分钟。
3．将2取出，然后撒上白砂糖。
4．使用火将白砂糖烧至焦化即可。
特点：在焦糖布丁的基础上注入栗子蓉，让整体的味道充满了浓郁的栗子香。
烹饪心得：如想布丁的质感更加细滑，不妨在烤制之前把食材过筛。
莲雾蟹菇凤尾虾
原料：
凤尾虾200克，蟹味菇100克，
莲雾2个，灵芝孢子粉3克。
调料：
香槟酒25克，法式黄芥末5克，
莲雾果泥25克，青柠汁12克，
芝士粉15克，盐1克，生粉适
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量。
制法：
1、将凤尾虾治净，与蟹味菇分
别码味上浆、拍粉、入热油炸至成熟备用。
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2、莲雾挖去果肉，做成小碗状备用。
3、将除盐、生粉外的调料倒入锅中，小火熬至浓稠成酱汁，将炸好的凤尾虾和蟹味菇裹匀酱汁，装入莲雾果碗中即可。
榴莲酥
原料：
美食食谱这个蔬菜火了榴莲果肉300克、低筋面粉250克、高筋面粉50克、冷水150ml、黄油20克、麦淇淋200克、糯米粉50克。
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制作榴莲酥的外皮：
1、取20g黄油用保鲜膜包好，放在室温下自然冷却。
2、称出250g低筋面粉和50g高筋面粉，混合均匀并用筛网筛细。
3、将面粉放入容器中，用量杯量取150ml冷水，缓缓加入面粉中。
4、不停地把面粉和水混合起来，和成一个表面光滑的面团。
5、将事先软化好的20g黄油揉入面团中，并不停地拉伸揉捏面团。
6、最终的面团形成柔软光滑不粘手的面团，捏住一小团面，可以被拉伸得很长，将面团用保鲜膜包好醒20分钟。
制作酥皮：