红楼梦里的养生美食——御田粳米熬粥香
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中国早教网 【原文赏析】
刘姥姥诙谐的语言、滑稽的动作,逗得贾母及姑娘们捧腹大笑。刘姥姥离开大观园时,平儿把两斗御田粳米交给刘姥姥时,特别关照她:“熬粥是难得的(《红楼梦》第四十二回:蘅芜君兰言解疑癖,潇湘子雅谑补余香)。”第五十三回中主管贾府地产的乌进孝赶着几辆大马车来交年租年礼,其中有分娩过程“御田胭脂米二石”。第七十五回里王夫人和尤氏正在给贾母摆饭,尤氏捧过一碗红稻米粥来。这儿所说的“御田粳米”、“御田胭脂米”、“红稻米”,本属一物,就是产量很少的一种优质红糯米。《食味杂咏》专门介绍了这种米的特点是:粒细长,带微绿,炊时有香,以前专供皇宫及上层贵族食用。贾府是皇亲国戚,自然也有御田粳米。
【中医观点】
粳米,又称糯米、江米、元米、稻米,为禾本科一年生草本植物稻(糯稻)的种仁,全国各地均有栽培。中医认为,糯米性味甘、温,入脾、胃、肺经,有补中益气、固表止汗之功,适用于脾胃虚弱、久泻、便溏食少、表虚自汗等。《本草纲目》言其“暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮”。《本草纲目拾遗》言其“止消渴”。《名医别录》言其“温中,令人多热,大便坚”。本品补益脾肺,固表止汗疗效甚佳。《饮食辨录》言“糯米粥,功专补肺,治肺虚热咳,惟其补肺,故又能固表,肺主皮毛也。肺虚表热,漏汗不止,最宜”。需要注意的是,本品性极柔黏,难以消化,故脾胃虚弱者不宜多食。《本草纲目》言“糯性黏滞难化,小儿、病人最宜忌之”。
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饮食与成语——不为五斗米折腰
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《宋书·陶潜传》中记载:东晋大诗人陶潜曾任彭泽县令。一天,郡守派遣督邮来到彭
成语“不为五斗米折腰”就是由此产生的。“五斗米”,指低级官吏的微薄薪俸;“折腰”,指弯腰行礼。不肯为微薄的利益屈节低头,用来表示清高自重,有骨气。《古今小说》第五卷中就使用了这一成语:“古人不为五斗米折腰,这个助教官儿,也不是我终身养老之事。”
如果说“为五斗米折腰”(可简作“五斗折腰”),则用来表示为了微薄的利益而屈节低头。明代的归有光,就在《震川集·与沈敬甫(其四)》中使用了这一成语:“为五斗米折腰,意默默不能自得也。”
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