金蝉脱壳ppt>产后风湿
可与佛跳墙、荔枝肉比肩的老福州南煎肝，你动心了没？
南宋林洪在美食雅文《山家清供》里说：“食无定味，适口者珍。”每个人的口味偏好都不可能完全一样，只有适合自己的才是最美味的。
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比如猪肝这种食材，有人喜爱至极，有人却闻之变。
新鲜猪肝（图片 | 搜狐美食）
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中医说，猪肝味甘、苦，性温，归脾、胃、肝经，有养肝明目，补气健脾的功效，正因如此，民间多把它作为滋补的药膳食用。肯定有不少人吃猪肝的时候是被奶奶或妈妈盯着，捏着鼻子、皱着眉头强逼自己吞咽下去的。关于养肝护肝的食谱的美食介绍
在以烹饪山珍海味著称的闽菜里，有一道菜虽以最为普通的猪肝为原料，却是占有特殊江湖地位的存在。每次要宴请外地朋友，它都会和佛跳墙、荔枝肉一样，毫无悬念地成为上榜菜，它就是南煎肝。老福州人也常以这道菜的水准来评判大厨的技艺。
南煎肝（图片 | 新浪·福州城事）
为什么叫“南煎肝”？一说是：制作过程中猪肝要经两次下锅加工才成，也就是“两煎”，而在福州方言里“南”和“两”同音，也就说成“南煎肝”了；还有另一种说法：中国近代著名翻译家林纾（《茶花女》的译者）是土生土长的福州人，他从小便喜食猪肝，由于自家烩制的猪肝香嫩可口，所以就经常推荐给友人品尝。因为他字琴南，遂这菜就被称为“南荐肝”，只是在后来的演变中逐渐被叫作“南煎肝”了。现在有的老牌饭店还会将这道菜写成“南荐肝”而非“南煎肝”。
南煎肝最大的特在于它的口感。入口先是煎过之后的酥脆，越过丰富的甜中带酸的浇汁表层，就接触到嫩滑内里，在吞咽下去的瞬间，猪肝自身鲜香浓郁的本味马上碰撞到你的味蕾，但却没有印象中的腥、苦之味。这种层层渐进的口感相比于北方的“溜肝尖”、江南的“生炒猪肝”大有不同。
炒肝儿和熘肝尖（图片 | 搜狐美食）
南煎肝（图片 | 新浪·悠然客）
闽菜里隐藏着福州人的味觉密码，这是一种说不清、道不明的情愫。看似平淡却又意外地复杂，看似低调却有压抑不住的豪气，有些许的固执却又细腻且深情，引得你不由自主地想要去了解它。南煎肝在闽菜系中的江湖地位绝对不低。取暖器 辐射