餐饮大师傅四大名著里的人间美味：《红楼梦》篇（含菜品做法）
要说四大名著中与饮食最密切相关的，当属《红楼梦》。
《红楼梦》中有关饮食生活的内容在各章各回中都有所描写，林林总总，至繁至细。
在《红楼梦》中，作者曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述众多人物丰富多彩的饮食文化活动，说得上是我国饮食文化的一部宝典。
这就一起去看看那些让人垂涎的红楼梦美食吧。古代文人的美食食谱
糟鹅掌鸭信
主料就是鸭舌。
鸭舌作菜，江南食俗。
央视2019年开学第一课糟鸭舌为清·乾隆年间的扬州名菜。
原文摘录：
宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子，因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠儿了。”??这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”（第八回）
菜品创意制作方法：
1、将鹅掌及鸭舌煮熟，剔骨。
2、用鸡汤加盐复煮。
剑桥少儿英语教材3、捞出后用香糟汁或糟油糟食。
苏教版五年级上册豆皮包子
原文摘录：
宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”（第八回)
菜品创意制作方法：
2、香菇、笋、鸡肉切丁，调入的猪肉馅拌匀。
3、将泡好的油豆皮切成长宽10公分的片。
4、放上适量馅。
5、用焯好的香菜扎起，放在屉上蒸10分钟即可。
火腿炖肘子
太阳课件原文摘录：
贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”（第十六回）
菜品创意制作方法：
1、火腿洗净，锅内加水，旺火烧开后转小火煨至七成熟取出。
2、去骨，去黄膘洗净备用。
3、把猪后蹄刮洗干净，与黄豆一起放锅里旺火烧开，撇去浮沫，加入葱姜等调料，小火煨至七成熟去大骨，挑出黄豆备用。
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